Fris granaatappelsap met citroen en een klein beetje oranjebloesemwater. Een eenvoudig fruitdrankje waarin de smaak van verse granaatappel centraal staat
Porties 2
Gang Drankjes
Keuken Marokkaans
Ingrediënten
2groterijpe granaatappels
50tot 100 ml koud water
1tlvers citroensap
½tloranjebloesemwater
eventueel 1 tl honing
enkele ijsblokjes
eventueel een paar granaatappelpitten en munt voor het serveren
Snijd de granaatappels doormidden en haal de pitten eruit. Verwijder zoveel mogelijk van de witte vliesjes, omdat die bitter kunnen smaken.
Doe de granaatappelpitten in een blender en pulseer ze enkele keren kort. Blend niet lang door; het is alleen de bedoeling dat het sap uit de pitten vrijkomt.
Giet alles door een fijne zeef en druk het sap met de achterkant van een lepel voorzichtig door de zeef.
Meng het granaatappelsap met 50 ml koud water, het citroensap en ½ theelepel oranjebloesemwater.
Proef. Vind je het sap te sterk, voeg dan nog wat koud water toe.
Gebruik alleen honing wanneer de granaatappels vrij zuur zijn. Bij zoete, rijpe vruchten is dat meestal niet nodig.
Zet het sap minimaal 15 minuten in de koelkast of serveer het meteen met een paar ijsblokjes.
Verdeel eventueel enkele verse granaatappelpitten over de glazen en voeg een blaadje munt toe.
Notities
Gebruik niet te veel oranjebloesemwater
Begin echt met maar ½ theelepel voor twee glazen.Oranjebloesemwater is geconcentreerd en het verschil tussen subtiel en overheersend is klein. Je kunt na het proeven altijd nog een paar druppels toevoegen.De granaatappel moet de hoofdsmaak blijven.
Geen blender?
Je kunt een gehalveerde granaatappel ook voorzichtig uitpersen met een citruspers.Werk daarbij rustig, omdat het sap behoorlijk kan spatten en vlekken maakt. Zeef het sap daarna om losse pitjes en stukjes vlies te verwijderen.
Voorbereiden en bewaren
Vers granaatappelsap is het lekkerst op de dag dat je het maakt.Je kunt het enkele uren van tevoren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Roer het sap voor het serveren even door.Voeg ijsblokjes pas in het glas toe, anders wordt het sap tijdens het bewaren onnodig waterig.
