Ga terug Email Link
–+ servings

Marokkaanse watermeloen-gazpacho

Share Opslaan Print
Prep 15 minuten
Frisse koude gazpacho van watermeloen, rijpe tomaat en komkommer, op smaak gebracht met munt, citroen en een vleugje komijn.
Porties 4
Gang Soep
Keuken Marokkaans, Mediterraan

Ingrediënten

  • 600 g watermeloen zonder schil
  • 350 g goed rijpe tomaten
  • ½ komkommer
  • ½ rode paprika
  • ¼ kleine rode ui
  • 1 klein teentje knoflook
  • sap van ½ citroen
  • 2 el milde extra vierge olijfolie
  • ¼ tl gemalen komijn
  • 6 –8 blaadjes verse munt
  • ½ tl zout of naar smaak
  • zwarte peper naar smaak
  • ½ kleine rode chilipeper optioneel
  • maximaal ¼ tl oranjebloesemwater optioneel
Voor de garnering
  • kleine blokjes watermeloen
  • kleine blokjes komkommer
  • verse munt
  • paar druppels olijfolie
  • eventueel klein snufje komijn

Method

  1. Snijd de ingrediënten
  2. Snijd de watermeloen, tomaat, komkommer en rode paprika grof.
  3. Snijd de rode ui en knoflook iets kleiner.
  4. Doe alles in de blender
  5. Doe de watermeloen, tomaat, komkommer, paprika, rode ui en knoflook in een krachtige blender.
  6. Voeg het citroensap, de olijfolie, komijn, munt en het zout toe.
  7. Gebruik je chili of oranjebloesemwater, voeg die dan nu ook toe.
  8. Blend volledig glad
  9. Blend tot de soep helemaal glad en romig is.
  10. Met een krachtige blender is 30–45 seconden meestal genoeg.
  11. Proef daarna.
  12. Voeg eventueel nog wat zout, citroensap of komijn toe.
  13. Controleer de dikte
  14. De soep moet vloeibaar zijn, maar niet waterdun.
  15. Is hij te dik?
  16. Voeg dan 1–2 eetlepels ijskoud water toe.
  17. Is hij te dun?
  18. Blend dan nog een klein stukje tomaat of komkommer mee.
  19. Koel goed
  20. Zet de gazpacho minimaal 1 uur in de koelkast.
  21. Liever nog 2 uur.
  22. Deze soep is echt het lekkerst als hij goed koud is.
  23. Serveer
  24. Schenk de koude soep in kommen of glazen.
  25. Garneer met kleine blokjes watermeloen, komkommer en wat verse munt.
  26. Maak af met een paar druppels olijfolie.

Notities

Gebruik niet te veel ui

Watermeloen is subtieler dan gewone gazpacho.
Te veel rauwe ui kan alles overheersen.
Een kwart kleine rode ui is meestal ruim voldoende. Anders gewoon weglaten als je het de eerste keer maakt, en de volgende keer voorzichtig eens een stukje ui toevoegen.

Voeg komijn voorzichtig toe

Komijn moet op de achtergrond aanwezig zijn.
Je wilt hem proeven, maar de soep mag niet naar komijn gaan smaken.

Laat de soep goed koud worden

Direct uit de blender smaakt hij al prima.
Na een uur in de koelkast wordt hij veel mooier in balans.

Maak hem op dezelfde dag

De smaak is het best op de dag dat je hem maakt.
Je kunt hem nog tot de volgende dag bewaren, maar de verse munt en komkommer verliezen dan iets van hun frisheid.

Kan ik de tomaat weglaten?

Technisch wel, maar dan wordt het veel meer een watermeloensoep dan een gazpacho.
De tomaat is juist belangrijk voor het hartige karakter.

Kan ik hem pittig maken?

Zeker.
Voeg een klein stukje rode chili of een paar druppels harissa toe.
Niet te veel.
Je wilt frisse hitte, geen pittige soep.

Kan ik koriander gebruiken?

Ja.
Maar gebruik maar een klein beetje naast de munt.
Koriander heeft een sterkere smaak en kan de soep snel domineren.

Is deze soep vegan?

Ja.
Deze watermeloen-gazpacho is volledig plantaardig en bevat van nature geen zuivel of ei.

Waar serveer je hem bij?

Ik vind hem heerlijk als licht voorgerecht op een warme dag.
Ook op een tafel met verschillende zomerse gerechten werkt hij mooi naast bijvoorbeeld een Marokkaanse salade , zaalouk  of warm Marokkaans brood.

Private Notes

Click here to add your own private notes.