Ga terug Email Link
–+ servings

Zelf Boursin maken – kruidenroomkaas met knoflook en kruiden

Share Opslaan Print
Prep 10 minuten
Cook 5 minuten
Rusttijd 5 uur
Total 5 uur 15 minuten
Zelfgemaakte Boursin-style kruidenroomkaas van volle roomkaas, zachte roomboter, Parmezaanse kaas, knoflook en fijne kruiden. Een luchtige, rijke kruidenkaas voor brood, toastjes en warme gerechten.
Porties 700 gram
Gang Bijgerecht
Keuken Frans

Ingrediënten

  • 454 g naturel roomkaas volvet, op kamertemperatuur
  • 227 g ongezouten roomboter zacht
  • 15 g Parmezaanse kaas vers en fijn geraspt
  • ½ tl knoflookpoeder
  • 1 tl gedroogde dille
  • ½ tl gedroogde marjolein
  • ½ tl gedroogde basilicum
  • ½ tl gedroogde bieslook
  • ¼ tl gedroogde tijm
  • 1 el gedroogde peterselie
  • ½ tl versgemalen zwarte peper
  • 2 g fijn zout of naar smaak

Method

Laat de roomkaas en boter zacht worden
  1. Haal de roomkaas en roomboter ongeveer 30–60 minuten voor het bereiden uit de koelkast, afhankelijk van de temperatuur in de keuken.
  2. Beide moeten zacht genoeg zijn om gemakkelijk te mengen, maar de boter mag niet smelten.
  3. Snijd de boter eventueel in kleine blokjes, zodat hij sneller zacht wordt.
Klop de roomkaas en boter luchtig
  1. Doe de roomkaas en zachte roomboter in een ruime mengkom.
  2. Klop het mengsel met een handmixer ongeveer 2–3 minuten op middelhoge snelheid, totdat het glad, romig en luchtig is.
  3. Schraap tussendoor met een spatel langs de randen en de bodem van de kom, zodat er geen stukjes boter achterblijven.
  4. Voeg de Parmezaanse kaas en kruiden toe
  5. Voeg de fijn geraspte Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, dille, marjolein, basilicum, bieslook, tijm, peterselie, zwarte peper en het zout toe.
  6. Klop nog 1–2 minuten, totdat alle kruiden gelijkmatig door de kruidenroomkaas zijn verdeeld.
  7. Het mengsel moet romig en gemakkelijk smeerbaar zijn.
Laat de kruidenkaas rusten
  1. Schep de kruidenroomkaas in een afsluitbare bak of verdeel hem over meerdere kleine bakjes.
  2. Zet minimaal 4 uur in de koelkast, maar bij voorkeur een hele nacht.
  3. Tijdens het rusten nemen de gedroogde kruiden vocht op en verspreiden hun smaken zich door de roomkaas.
Proef en serveer
  1. Haal de kruidenkaas ongeveer 15–20 minuten voor het serveren uit de koelkast, zolang de omgeving niet te warm is.
  2. Roer eventueel kort door en proef of er nog wat zout of zwarte peper nodig is.
  3. Serveer met vers stokbrood, crackers, toastjes of rauwe groenten.

Notities

Gebruik volle roomkaas. Een stevige naturel roomkaas werkt beter dan een magere of erg vochtige variant. Bij voorkeur een roomkaas zoals Philadelphia Original.
Gebruik echte roomboter. Geen margarine of halvarine. De boter bepaalt voor een belangrijk deel de rijke smaak en structuur van dit recept.
Klop lang genoeg. De roomkaas en boter moeten volledig gemengd zijn. Door goed te kloppen wordt de kruidenkaas luchtiger.
Gebruik gedroogde kruiden. Het oorspronkelijke recept gebruikt bewust gedroogde kruiden. Die geven tijdens het rusten geleidelijk hun smaak af en voegen minder vocht toe dan verse kruiden.
Verse knoflook toevoegen? Het Amerikaanse recept noemt één klein teentje fijngehakte verse knoflook als extra mogelijkheid. Dat kan, maar is niet noodzakelijk. De knoflooksmaak wordt tijdens het rusten sterker.
Maak kleinere porties. Met dit recept maak je ongeveer 700 gram. Verdeel de kruidenkaas eventueel meteen over meerdere afsluitbare bakjes.

Bewaren

Bewaar de zelfgemaakte kruidenroomkaas direct na bereiding goed afgesloten in de koelkast bij maximaal 4 °C. Gebruik bij voorkeur binnen 3–4 dagen. Werk met schone lepels en laat de kaas niet onnodig lang buiten de koelkast staan.
De Amerikaanse maker noemt zeven dagen koelkastbewaring en twee maanden invriezen, maar dat is geen gevalideerde houdbaarheid voor een thuisbereid zuivelmengsel.
Invriezen kan, bij voorkeur in kleine porties, maar na ontdooien kan de structuur wat korrelig worden. Ontdooi in de koelkast en roer opnieuw goed door.

Private Notes

Click here to add your own private notes.