Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte.

Gebruik een bakvorm van ongeveer 23 × 30 cm.

Het oorspronkelijke recept zegt dat de vorm niet ingevet hoeft te worden. Zelf zou ik voor het gemakkelijk uitnemen alleen de bodem met bakpapier bekleden, maar verder niets veranderen aan het recept.

Doe de zachte boter en poedersuiker in een kom en meng tot een romig geheel.

Voeg de bloem toe en meng tot een zacht, kruimelig deeg.

Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm en druk het met je vingers of de achterkant van een lepel gelijkmatig aan.

Bak de bodem 20 minuten op 175 °C.

Hij hoeft nog niet donkerbruin te worden. Een heel licht goud randje is voldoende.

Haal de vorm uit de oven, maar laat de oven aanstaan.

Klop de eieren los.

Voeg de suiker toe en klop tot alles goed gemengd is.

Voeg vervolgens het citroensap, de bloem en het zout toe.

Meng tot een glad beslag.

Het oorspronkelijke recept geeft 5 tot 7 eetlepels citroensap. Voor een duidelijk frisse maar nog steeds echt ouderwets zoete lemon bar zou ik zelf ongeveer 90 ml gebruiken.

Giet de citroenvulling direct over de warme voorgebakken bodem.

Zet de vorm terug in de oven en bak nog 25 minuten op 175 °C.

De bovenkant mag licht gekleurd zijn en het midden moet net stevig zijn. Het mag bij het uit de oven halen nog een klein beetje bewegen; tijdens het afkoelen stijft de vulling verder op.

Bestuif de lemon bars volgens het oorspronkelijke recept terwijl ze nog warm zijn royaal met poedersuiker.

Laat ze daarna volledig afkoelen.

Snijd in vierkante of rechthoekige stukken.