Atay b’Naana wa Louiza – Marokkaanse muntthee met citroenverbena
Ingrediënten
- 750 ml water
- 1½ theelepel groene gunpowder-thee
- 20 g verse nana-munt
- 6 tot 8 verse blaadjes citroenverbena louiza
- 2 tot 3 eetlepels suiker of naar smaak
- Met gedroogde louiza
- gebruik 1 theelepel losjes gevulde gedroogde citroenverbena in plaats van verse blaadjes
Method
Breng het water aan de kook
- Breng 750 ml water aan de kook.
- Haal het water daarna van het vuur en laat het ongeveer een minuut staan.
- Gunpowder-thee mag behoorlijk heet worden gezet, maar water dat nog wild kookt kan de groene thee sneller bitter maken.
Spoel de theeblaadjes
- Doe de gunpowder-thee in de theepot.
- Schenk er ongeveer 100 ml heet water op en draai de pot rustig rond.
- Laat ongeveer 20 seconden staan en giet dit water daarna weg.
- Zo spoel je de theeblaadjes kort en haal je wat van het stof en de scherpste eerste smaak weg.
Bereid de kruiden
- Spoel de munt en louiza kort onder koud water en schud goed droog.
- Kneus de munt niet en hak de kruiden ook niet fijn. Hele blaadjes geven rustig hun geur af en zijn later veel makkelijker uit de thee te houden.
Vul de theepot
- Doe de munt en louiza bij de groene thee.
- Voeg de suiker toe en schenk het resterende hete water in de pot.
- Druk de kruiden voorzichtig onder het water, maar roer niet wild door de thee.
Laat de thee trekken
- Doe het deksel op de pot en laat ongeveer 5 minuten trekken.
Proef daarna.
- De munt moet fris aanwezig zijn en de louiza geeft een zachte citroengeur op de achtergrond.
- Laat de thee eventueel nog 1 tot 2 minuten staan wanneer hij wat sterker mag worden.
Meng de thee
- Schenk een glas thee uit en giet het rustig terug in de pot.
Herhaal dit nog een keer.
- Hierdoor mengt de suiker zich door de thee en worden de smaken gelijkmatig verdeeld.
Serveer
- Schenk de thee in kleine Marokkaanse theeglazen.
- Wie gewend is om thee van wat hoger in te schenken, krijgt bovenop een dun schuimlaagje.
- Drink de thee warm, terwijl munt en louiza nog fris geuren.
Notities
Verse nana-munt
Voor Marokkaanse muntthee wordt meestal nana- of spearmint gebruikt. Die smaakt zachter dan scherpe pepermunt. Louiza is geen citroen
Citroenverbena ruikt sterk naar citroen, maar bevat niet het frisse zuur van citroensap. Daardoor blijft de thee zacht van smaak. Verse of gedroogde louiza
Beide kunnen prima. Gedroogd blad is geconcentreerder, dus daar heb je minder van nodig. Laat de kruiden niet eindeloos in de pot staan
Na lang trekken wordt vooral de munt donkerder en kan de groene thee bitter worden. Serveer de thee daarom zodra de smaak goed is. Suiker
Marokkaanse thee wordt traditioneel behoorlijk zoet gedronken. Met 2 eetlepels blijft deze versie wat frisser; met 3 eetlepels komt hij dichter bij de zoete thee die je in Marokko vaak krijgt. Een grotere pot
Voor een liter water kun je ongeveer 2 theelepels gunpowder-thee gebruiken en de hoeveelheid munt en louiza naar verhouding verhogen.
Voor Marokkaanse muntthee wordt meestal nana- of spearmint gebruikt. Die smaakt zachter dan scherpe pepermunt. Louiza is geen citroen
Citroenverbena ruikt sterk naar citroen, maar bevat niet het frisse zuur van citroensap. Daardoor blijft de thee zacht van smaak. Verse of gedroogde louiza
Beide kunnen prima. Gedroogd blad is geconcentreerder, dus daar heb je minder van nodig. Laat de kruiden niet eindeloos in de pot staan
Na lang trekken wordt vooral de munt donkerder en kan de groene thee bitter worden. Serveer de thee daarom zodra de smaak goed is. Suiker
Marokkaanse thee wordt traditioneel behoorlijk zoet gedronken. Met 2 eetlepels blijft deze versie wat frisser; met 3 eetlepels komt hij dichter bij de zoete thee die je in Marokko vaak krijgt. Een grotere pot
Voor een liter water kun je ongeveer 2 theelepels gunpowder-thee gebruiken en de hoeveelheid munt en louiza naar verhouding verhogen.