Ga terug Email Link
–+ servings

Atjar Ketimoen

Share Opslaan Print
Prep 20 minuten
Cook 5 minuten
Total 25 minuten
Frisse Indonesische zoetzure komkommer met rode peper, sjalot en kaffir limoenblad. Lekker als fris bijgerecht bij bijvoorbeeld babi ketjap, nasi of andere Indonesische gerechten.
Porties 4
Gang Salade
Keuken Indonesie

Ingrediënten

  • 1 komkommer in kleine blokjes
  • 1 rode peper fijngesneden, eventueel zonder zaadjes
  • 1 sjalotje heel dun gesneden
  • 2 kaffir limoenblaadjes fijngesneden of gekneusd
  • ½ theelepel zout
  • 200 g kristalsuiker
  • 120 ml water
  • 120 ml witte azijn of rijstazijn

Method

  1. Meng de komkommerblokjes met het zout en laat ze 15–20 minuten staan. Giet het vrijgekomen vocht af en knijp de komkommer voorzichtig iets uit. Niet afspoelen.
  2. Doe het water, de azijn en suiker in een steelpan. Breng aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost.
  3. Haal de pan van het vuur. Voeg de kaffir limoenblaadjes toe en laat 5 minuten trekken.
  4. Doe de komkommer, rode peper en sjalot in een schaal of schone glazen pot.
  5. Giet het warme zoetzuur erover en laat volledig afkoelen.
  6. Zet de atjar vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast voordat je hem serveert. De volgende dag is de smaak nog beter.

Notities

Dit is echt een lekkere uitgesproken zoete atjar. Afgedekt in de koelkast is de atjar 4–5 dagen houdbaar.

Private Notes

Click here to add your own private notes.