Ga terug Email Link
–+ servings

Batata bel Assal – Marokkaans geïnspireerde aardappeltjes met honing en tijm

Share Opslaan Print
Prep 10 minuten
Cook 25 minuten
Total 35 minuten
Gestoomde Charlotte-aardappeltjes met tijm, geserveerd in een warme saus van honing en slagroom en afgewerkt met verse koriander.
Porties 4 personen
Gang Bijgerecht
Keuken Marokkaans

Ingrediënten

  • - 500 g Charlotte-aardappelen of kleine vastkokende krieltjes
  • - 1 bosje gedroogde tijm
  • - 100 ml slagroom
  • - 2 el honing
  • - 1 el fijngehakte verse koriander
  • - Zout naar smaak
  • - Versgemalen zwarte peper naar smaak

Method

  1. Was de aardappelen
  2. Was de Charlotte-aardappeltjes grondig onder koud stromend water. Schrob de schil schoon en verwijder eventuele beschadigde plekjes.
  3. Laat de aardappeltjes heel wanneer ze klein zijn. Grotere exemplaren kun je halveren, zodat ze ongeveer even groot zijn.
  4. Stoom de aardappeltjes met tijm
  5. Vul het onderste gedeelte van een stoompan met water en voeg het bosje gedroogde tijm toe.
  6. Breng het water aan de kook.
  7. Leg de aardappeltjes in het stoommandje en plaats dit boven het kokende water. Zorg ervoor dat de aardappelen het water niet raken.
  8. Doe het deksel op de pan en stoom de aardappeltjes in ongeveer 15–20 minuten gaar.
  9. Controleer met de punt van een mes of ze zacht genoeg zijn.
  10. Laat de aardappeltjes uitdampen
  11. Haal de aardappeltjes uit het stoommandje en laat ze enkele minuten uitdampen.
  12. Ze mogen nog warm zijn, maar het oppervlak moet niet meer nat zijn.
  13. Verwarm de honing en slagroom
  14. Schenk de slagroom in een ruime koekenpan of hapjespan.
  15. Voeg de honing toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
  16. Verwarm het mengsel op laag vuur en roer totdat de honing volledig is opgelost.
  17. Laat de saus ongeveer 2–3 minuten zachtjes verwarmen.
  18. Voeg de aardappeltjes toe
  19. Doe de gestoomde aardappeltjes bij de warme honingsaus.
  20. Schep ze voorzichtig om, zodat alle aardappeltjes rondom met de saus bedekt worden.
  21. Laat ze nog ongeveer 3–5 minuten op laag vuur staan. Schep af en toe voorzichtig om.
  22. De saus mag iets indikken, maar hoeft niet volledig te verdwijnen. Het is de bedoeling dat er een dun laagje romige honingsaus om de aardappeltjes blijft zitten.
  23. Voeg de koriander toe
  24. Haal de pan van het vuur.
  25. Strooi de fijngehakte verse koriander over de aardappeltjes en schep nog eenmaal voorzichtig om.
  26. Serveer direct
  27. Schep de aardappeltjes in een voorverwarmde schaal en verdeel de resterende honingsaus erover.
  28. Serveer direct als warm bijgerecht.

Notities

Welke aardappelen zijn geschikt?
Charlotte-aardappelen zijn ideaal omdat ze vastkokend zijn. Kleine krieltjes of andere vastkokende aardappelen werken ook.
Gebruik vloeibare honing
Vloeibare honing mengt gemakkelijk met de slagroom. Gekristalliseerde honing kan ook, maar heeft iets meer tijd nodig om op te lossen.
Laat de saus niet te hard koken
Door de saus rustig te verwarmen, voorkom je dat hij te ver inkookt of aan de bodem blijft kleven.
Verse of gedroogde tijm?
Het oorspronkelijke recept gebruikt een bosje gedroogde tijm. Heb je alleen verse tijm, dan kun je ook een paar verse takjes in het stoomwater leggen.
Serveer meteen
De honingsaus is het lekkerst wanneer hij warm is. Tijdens het afkoelen wordt de saus dikker.

Bewaren

Bewaar overgebleven aardappeltjes in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast bij 4 °C of kouder.
Verwarm ze rustig in een pan op laag vuur. Voeg eventueel een klein scheutje water toe wanneer de saus te dik is geworden.
Invriezen raad ik voor dit gerecht niet aan. De roomsaus kan na het ontdooien schiften en de aardappelen kunnen een minder prettige structuur krijgen.

Private Notes

Click here to add your own private notes.