Burro alle erbe e pomodori secchi – Italiaanse kruidenboter met zongedroogde tomaat

De boter zacht laten worden
Haal de roomboter ongeveer 30 tot 60 minuten voor het bereiden uit de koelkast.
De boter moet zacht genoeg zijn om gemakkelijk te mengen, maar mag niet smelten.
De ansjovis fijnmaken
Laat de ansjovisfilets uitlekken en leg ze op een bordje.
Wrijf ze met een vork tot een fijne pasta. Er mogen geen grote stukjes ansjovis meer zichtbaar zijn.
De zongedroogde tomaten snijden
Haal de zongedroogde tomaten uit de olie en dep ze goed droog met keukenpapier.
Snijd ze in heel kleine blokjes van ongeveer 2 tot 3 millimeter.
De verse kruiden fijnhakken
Was de peterselie, dragon, salie en bieslook indien nodig en droog ze zorgvuldig.
Hak de kruiden met een scherp mes zo fijn mogelijk.
Gebruik alleen de zachte blaadjes van de dragon en salie, niet de harde steeltjes.
De boter mengen
Doe de zachte roomboter in een mengkom.
Voeg de ansjovispasta, knoflook en het citroensap toe.
Roer met een vork of garde tot alles gelijkmatig is verdeeld.
De kruiden toevoegen
Voeg de peterselie, dragon, salie en bieslook toe.
Meng rustig door de boter totdat de groene kruiden mooi verdeeld zijn.
Voeg versgemalen zwarte peper toe.
De zongedroogde tomaat erdoor mengen
Spatel als laatste de kleine stukjes zongedroogde tomaat door de boter.
Meng niet langer dan nodig. De rode stukjes moeten herkenbaar blijven.
Proef de boter en voeg alleen indien nodig een klein beetje zout toe.
Een rol vormen
Leg een vel bakpapier van ongeveer 30 bij 35 centimeter op het werkblad.
Schep de kruidenboter in het midden en vorm met een spatel een langwerpige strook.
Vouw het bakpapier over de boter en rol voorzichtig tot een gelijkmatige cilinder van ongeveer 4 centimeter doorsnede.
Draai de uiteinden van het papier stevig dicht.
De kruidenboter laten opstijven
Leg de rol minstens 4 uur in de koelkast.
Voor de beste smaak kun je de kruidenboter een hele nacht laten rusten.
De kruidenboter serveren
Haal de rol ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de koelkast.
Verwijder het bakpapier en snijd de boter met een scherp mes in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik.
Leg de plakjes op een klein houten plankje of serveerschaaltje.
Serveer met vers stokbrood of geroosterd brood.

Burro alle erbe e pomodori secchi – Italiaanse kruidenboter met zongedroogde tomaat

Ingrediënten

Method

Notities

Bewaren

Private Notes