Caliente uit Tanger (kalinti)
Ingrediënten
- 210 g kikkererwtenmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl fijn zout
- 1 groot ei
- 600 ml water
- 125 ml melk
- 80 ml milde olijfolie
- 1 el olijfolie om de schaal in te vetten
- gemalen komijn om erbij te serveren
- paprikapoeder om erbij te serveren
- harissa om erbij te serveren
Method
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht. Vet een ronde, ondiepe ovenvaste schaal van 23 cm royaal in met olijfolie.
- Meng het kikkererwtenmeel met het bakpoeder en zout. Klop in een andere kom het ei los met het water, de melk en de olijfolie.
- Klop het bloemmengsel beetje bij beetje door het eimengsel tot je een glad, dun beslag hebt. Je kunt hiervoor ook een blender of staafmixer gebruiken.
- Laat het beslag 20 minuten rusten. Klop het daarna nog even door en giet het in de ingevette schaal.
- Bak de caliente 35–45 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en het midden gestold is. Een lichte wiebel is goed; vloeibaar beslag niet. Laat de taart 10 minuten staan voordat je hem aansnijdt.
- Serveer warm met komijn, paprikapoeder en harissa.
Notities
Roer het beslag na het rusten nog even door; het kikkererwtenmeel zakt naar de bodem.
Voor een stevigere, romigere structuur kun je het bakpoeder weglaten.
Vertrouw tijdens het bakken niet alleen op de kleur. De bovenkant kan al bruin zijn terwijl het midden nog niet gestold is. Een klein beetje wiebelen mag, maar vloeibaar beslag niet.
Serveer komijn, paprikapoeder en harissa ernaast, zodat iedereen zelf kan kiezen hoeveel smaak en pit erbij gaat.