Ga terug Email Link
–+ servings

Chicken Lababdar

Share Opslaan Print
Prep 20 minuten
Cook 35 minuten
Total 55 minuten
Chicken Lababdar is een romige Indiase kipcurry met tomaat, paprika, cashewnoten, boter, room en warme specerijen. De saus is vol, kruidig en licht romig, met kasuri methi voor die typische smaak die je kent van een goed Indiaas restaurant.
Porties 4 personen
Gang Hoofdgerecht
Keuken Indiaas

Ingrediënten

Voor de kip
  • - 700 g kippendijfilet in flinke stukken
  • - 150 g volle yoghurt
  • - 1 el citroensap
  • - 2 tenen knoflook fijn geraspt
  • - 2 cm verse gember fijn geraspt
  • - 1 tl Kashmiri chilipoeder
  • - ½ tl kurkuma
  • - 1 tl garam masala
  • - ¾ tl zout
Voor de saus
  • - 2 el neutrale olie
  • - 25 g roomboter
  • - 1 tl komijnzaad
  • - 4 groene kardemompeulen licht gekneusd
  • - 1 klein stukje kaneel
  • - 1 laurierblad
  • - 2 middelgrote uien fijngesneden
  • - 3 tenen knoflook fijn geraspt
  • - 2 cm verse gember fijn geraspt
  • - 1 groene chili fijngehakt, optioneel
  • - 1 rode paprika in kleine blokjes
  • - 1 groene paprika in kleine blokjes
  • - 1½ tl gemalen koriander
  • - 1 tl gemalen komijn
  • - 1 tl Kashmiri chilipoeder
  • - ½ tl kurkuma
  • - ½ tl garam masala
  • - 400 g tomatenblokjes of gepelde tomaten
  • - 2 el tomatenpuree
  • - 50 g ongezouten cashewnoten
  • - 150–200 ml water
  • - 100 ml slagroom
  • - 1½ tl kasuri methi
  • - 1 tl suiker alleen indien nodig
  • - zout naar smaak
Voor de afwerking
  • - 15 g roomboter
  • - verse koriander
  • - enkele dunne reepjes verse gember
  • - eventueel een klein scheutje room

Method

  1. Marineer de kip
  2. Meng de yoghurt, citroensap, knoflook, gember, Kashmiri chili, kurkuma, garam masala en zout. Voeg de kip toe en meng goed. Laat minimaal 30 minuten marineren, liever 2 tot 4 uur.
  3. Bak de kip
  4. Verhit een grote koekenpan met een klein scheutje olie. Bak de kip in twee porties op hoog vuur zodat de stukken mooi kleuren. Ze hoeven vanbinnen nog niet helemaal gaar te zijn. Haal de kip uit de pan.
  5. Maak de basis van de saus
  6. Voeg olie en 25 g boter toe aan dezelfde pan. Voeg komijnzaad, kardemom, kaneel en laurier toe en bak ongeveer 30 seconden. Voeg de ui toe en bak 8 tot 10 minuten tot hij goudbruin is.
  7. Voeg de smaakmakers toe
  8. Voeg knoflook, gember en eventueel groene chili toe. Bak 1 minuut mee. Voeg de helft van de rode en groene paprika toe en bak nog 3 minuten.
  9. Voeg de specerijen toe
  10. Voeg gemalen koriander, komijn, Kashmiri chili, kurkuma en garam masala toe. Bak ongeveer 30 seconden mee.
  11. Kook de saus
  12. Voeg tomaten, tomatenpuree, cashewnoten en 150 ml water toe. Laat ongeveer 15 minuten zacht koken tot de tomaten goed zijn ingekookt.
  13. Pureer de saus
  14. Verwijder kaneel, laurier en eventueel de kardemompeulen. Pureer de saus glad met een staafmixer of blender. Voeg indien nodig nog wat water toe.
  15. Maak de Chicken Lababdar af
  16. Giet de saus terug in de pan. Voeg de kip en de resterende paprika toe. Laat 8 tot 10 minuten zacht koken tot de kip gaar is.
  17. Room en kasuri methi erbij
  18. Wrijf de kasuri methi tussen je handen en voeg toe. Roer de slagroom en 15 g boter door de saus. Proef en voeg eventueel wat zout en maximaal 1 theelepel suiker toe als de tomaten erg zuur zijn.
  19. Serveren
  20. Garneer met verse koriander, dunne reepjes gember en eventueel een klein beetje room.

Private Notes

Click here to add your own private notes.