Cobb salade met gegrilde kip, avocado en feta
Ingrediënten
Ingrediënten voor de kip
- 600 g rauwe kipfilet in 4 stukken van ongeveer 150 g
- 1 eetlepel olijfolie — 15 ml
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ¼ theelepel fijn zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
Voor de salade
- 300 g romainesla schoongemaakt gewicht
- 4 eieren maat M, uit de koelkast
- 2 middelgrote rijpe avocado’s samen ongeveer 300 g vruchtvlees
- 300 g cherrytomaten
- 1 kleine rode ui ongeveer 60 g
- 150 g feta
Voor de citroen-mosterddressing
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie — 45 ml
- 2 eetlepels citroensap — 30 ml
- 2 theelepels Dijonmosterd — 10 g
- 1 theelepel honing — 7 g
- 1 eetlepel water — 15 ml
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Eventueel een klein snufje zout na het proeven
Method
Bereid de kip voor.
- Dep de kip droog met keukenpapier. Maak de stukken met een vleeshamer of deegroller tussen bakpapier ongeveer 1½–2 cm dik. Meng met de olijfolie, het knoflookpoeder, het zout en de peper. Gebruik voor de groenten een schone plank en een schoon mes.
Grill of bak de kip.
- Verwarm een ruime grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip ongeveer 5–7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Verlaag het vuur als de buitenkant te snel kleurt. De kip is klaar wanneer de kern in het dikste gedeelte 75 °C is. Laat op een schoon bord 5 minuten rusten en snijd daarna in reepjes. Gebruik zo nodig twee pannen, zodat de stukken naast elkaar passen.
Kook ondertussen de eieren.
- Breng een steelpan water aan de kook. Laat de koude eieren voorzichtig met een lepel in het water zakken. Kook ze bij zacht borrelend water ongeveer 7 minuten voor een zachte dooier of 8 minuten voor een romige, steviger dooier. Reken op 10–11 minuten voor hardgekookt. Koel direct 3–5 minuten in koud water, ververs het water zo nodig en pel de eieren. De precieze dooierstructuur hangt ook af van de grootte en begintemperatuur.
Maak de dressing.
- Klop citroensap, mosterd, honing en water door elkaar. Voeg al kloppend de olijfolie toe, of schud alles in een afgesloten potje. Breng op smaak met peper. Proef met een stukje feta erbij voordat je zout toevoegt.
Snijd de groenten.
- Was en droog de romainesla goed en snijd in hapklare stukken. Halveer de tomaten en snijd de rode ui in heel dunne halve ringen. Is de ui erg scherp, leg de ringen dan 5 minuten in koud water en laat goed uitlekken. Snijd de avocado vlak voor het samenstellen in blokjes of plakjes. Verkruimel de feta en halveer de eieren.
Stel de salade samen.
- Verdeel de romainesla over vier ruime kommen of borden. Leg de kip, avocado, tomaten, ui en feta in rijen op de sla. Geef iedere portie twee eihelften. De kip mag nog lauwwarm zijn, maar leg hem niet rechtstreeks uit de hete pan op de sla.
Serveer.
- Roer of schud de dressing nogmaals en verdeel over de vier porties. Serveer direct. Geef er eventueel brood bij.
Notities
Voorbereiden: bak de kip en maak de dressing eventueel een dag vooraf. Koel de kip snel af en zet uiterlijk binnen twee uur afgedekt in de koelkast op 4 °C. Bewaar sla, kip en dressing apart. Snijd avocado en kook de zachte eieren bij voorkeur vlak voor het eten.
Bewaren: de samengestelde salade is vers het lekkerst. Bewaar eventuele restjes direct afgedekt in de koelkast en eet bij voorkeur de volgende dag. Sla met dressing verliest zijn knapperigheid. Niet geschikt om in te vriezen.
Andere kaas: blauwe kaas kan in dezelfde hoeveelheid in plaats van feta. Met krokant gebakken bacon erbij komt de salade dichter bij de klassieke versie.
Zuivelvrij: vervang de feta door een zuivelvrij alternatief of laat hem weg en pas de dressing naar smaak aan.
Allergenen: ei, melk en mosterd. Controleer ook de verpakkingen.