Confiture dyal l’hendiya – Marokkaanse cactusvijgenjam
Ingrediënten
Voor ongeveer 2 potjes:
- 8 tot 10 cactusvijgen ongeveer 1 kilo
- 250 g geleisuiker speciaal 2:1
- sap van 1 citroen
- ½ tot 1 theelepel oranjebloesemwater optioneel
Method
- Maak twee glazen potjes en deksels goed schoon met heet water. Laat ze omgekeerd uitlekken op een schone doek.Trek keukenhandschoenen aan. Spoel de cactusvijgen voorzichtig af zonder met je handen over de schil te wrijven.Houd iedere vrucht vast met een tang of vork. Snijd de boven- en onderkant eraf en maak over de lengte een ondiepe snee in de schil. Trek de dikke schil voorzichtig van het vruchtvlees.Snijd het vruchtvlees in stukken en pureer het kort met een staafmixer of blender.Duw de puree door een fijne zeef om de harde pitjes te verwijderen. Weeg vervolgens 500 gram gezeefde cactusvijgenpuree af.Doe de puree samen met het citroensap en de geleisuiker in een ruime pan. Roer alles door elkaar.Breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat het vervolgens volgens de aanwijzingen op de verpakking van de geleisuiker stevig doorkoken. Meestal duurt dit ongeveer 3 tot 4 minuten.Schep een klein beetje jam op een koud schoteltje. Wanneer de jam na enkele seconden begint op te stijven, is hij klaar.Haal de pan van het vuur. Roer eventueel een halve tot één theelepel oranjebloesemwater door de jam.Vul de schone potjes terwijl de jam nog heet is. Sluit ze direct af en laat ze afkoelen.Bewaar de cactusvijgenjam na afkoelen in de koelkast en gebruik hem bij voorkeur binnen drie weken.
Notities
Zo serveer je cactusvijgenjam
Serveer de jam bij het ontbijt met vers Marokkaans brood, msemen of baghrir. Hij smaakt ook lekker door yoghurt, bij zachte kaas of als vulling voor koekjes. Op een Marokkaanse ontbijttafel kun je de jam combineren met honing, olijfolie en amlou. Dat is meteen een mooie plek om in het artikel een interne link naar jouw bestaande amlou-recept te verwerken.Variaties
- Gebruik rode cactusvijgen voor een dieproze of robijnrode jam.
- Combineer verschillende kleuren cactusvijg voor een warmere kleur.
- Voeg wat fijn geraspte citroen- of sinaasappelschil toe.
- Laat het oranjebloesemwater weg voor een volledig fruitige smaak.
- Voeg geen extra suiker toe naast de geleisuiker; cactusvijgen zijn van zichzelf al vrij zoet.