Een zachte dadeljam met oranjebloesem en een beetje citroen. De dadels zorgen zelf voor de zoetheid, dus extra suiker is niet nodig. Lekker op brood, bij msemen of door yoghurt.
Snijd de dadels in stukjes en doe ze met het water en citroensap in een steelpan.
Breng rustig aan de kook en laat 10–12 minuten zachtjes koken, totdat de dadels helemaal zacht zijn. Roer regelmatig.
Pureer met een staafmixer tot een gladde jam, of laat de jam iets grover als je dat lekker vindt.
Laat nog 2–3 minuten zachtjes indikken. Roer goed over de bodem om aanzetten te voorkomen. De jam wordt tijdens het afkoelen nog steviger.
Haal de pan van het vuur. Roer het zout, eventueel de kaneel en eerst ½ theelepel oranjebloesemwater erdoor. Proef en voeg naar smaak wat meer oranjebloesemwater toe.
Schep de jam in goed schoongemaakte potjes. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.
