Bijgerechten Zoet & Patisserie Marokkaanse smaakmakers

Confiture dyal tmar – Marokkaanse dadeljam

Name: Confiture dyal tmar – Marokkaanse dadeljam met oranjebloesem
Prep time: 15 min
Cook time: PTBaktijd: 20 minuten
Total time: PTBaktijd: 20 minuten
Yield: 2
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: Voor ongeveer 2 kleine potjes:300 g zachte dadels, zonder pit250 ml water1 eetlepel citroensap½ tot 1 theelepel oranjebloesemwatereen klein snufje zout¼ theelepel kaneel, optioneel

door Nasira El Ouahbi 17.07.2026

Naar Recept

Confiture dyal tmar – Marokkaanse dadeljam met oranjebloesem

Dadels spelen een belangrijke rol in de Marokkaanse keuken. Ze worden uit de hand gegeten, geserveerd bij melk en thee en verwerkt in koekjes, brood, tajines en zoete vullingen. Vooral in de oases van Zuid-Marokko, rond plaatsen als Zagora, Erfoud en Rissani, vormen dadelpalmen al generaties lang een belangrijk onderdeel van het landschap.

Marokko kent verschillende eigen dadelsoorten. De grote, zachte Mejhoul is waarschijnlijk de bekendste, maar ook Boufeggous, Jihel en Bouskri worden veel geteeld. Voor deze dadeljam hoef je geen kostbare Mejhoul-dadels te gebruiken. Iedere zachte, zoete dadel die gemakkelijk te pureren is, is geschikt.

Confiture dyal tmar is eigenlijk een kruising tussen jam en een zachte dadelpasta. De dadels zorgen zelf al voor voldoende zoetheid, waardoor extra suiker niet nodig is. Citroensap maakt de smaak frisser en een klein beetje oranjebloesemwater geeft de jam een subtiele Marokkaanse geur.

Gebruik oranjebloesemwater met mate. Begin met een halve theelepel en proef voordat je meer toevoegt. De geur moet zacht op de achtergrond aanwezig zijn en de warme karamelsmaak van de dadels niet overheersen.

Confiture dyal tmar – Marokkaanse dadeljam met oranjebloesem

Porties: 2 Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: Bereidingstijd 15 min Bereidingstijd 15 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingrediënten

Voor ongeveer 2 kleine potjes:

300 g zachte dadels, zonder pit
250 ml water
1 eetlepel citroensap
½ tot 1 theelepel oranjebloesemwater
een klein snufje zout
¼ theelepel kaneel, optioneel

Instructies

Maak twee kleine glazen potjes en deksels zorgvuldig schoon met heet water. Laat ze omgekeerd uitlekken op een schone doek.

1. Controleer of alle pitten uit de dadels zijn verwijderd en snijd de dadels in grove stukken.
2. Doe de dadels met het water en citroensap in een steelpan.
3. Breng het geheel rustig aan de kook. Zet het vuur laag en laat de dadels ongeveer 10 tot 12 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig totdat ze heel zacht zijn en uit elkaar beginnen te vallen.
4. Pureer het mengsel met een staafmixer tot een gladde, dikke pasta. Voeg een klein scheutje warm water toe als de dadeljam te stevig is om goed te pureren.
5. Zet de pan nog 2 tot 3 minuten op laag vuur. Blijf roeren, want de dadelpasta kan gemakkelijk aan de bodem vastplakken.
6. Haal de pan van het vuur. Voeg een snufje zout en eventueel de kaneel toe.
7. Roer eerst een halve theelepel oranjebloesemwater door de dadeljam. Proef voorzichtig en voeg alleen meer toe als je de bloemige geur iets sterker wilt maken.
8. Schep de warme dadeljam in de schone potjes en sluit ze af. Laat de potjes afkoelen en zet ze daarna in de koelkast.

Tips

Zo serveer je Marokkaanse dadeljam

Serveer de dadeljam bij het ontbijt met vers Marokkaans brood, msemen, baghrir of harcha. Hij smaakt ook heerlijk:

door yoghurt;
bij zachte kaas;
als vulling voor koekjes;
op geroosterd brood;
naast amlou en honing;
door havermout;
als natuurlijke zoetmaker in een smoothie.

De jam wordt na het afkoelen iets steviger. Wil je hem dunner en beter smeerbaar maken, roer er dan een theelepel warm water door.

Variaties

Voeg wat fijn geraspte sinaasappelschil toe voor een frisse citrussmaak.
Pureer een eetlepel geroosterde amandelen mee voor een nootachtige dadelpasta.
Voeg een klein snufje gemalen anijs toe.
Laat de kaneel achterwege voor een zuivere dadelsmaak.
Gebruik meer water om er een dunne dadelsaus voor pannenkoeken of desserts van te maken.

Confiture dyal tmar – Marokkaanse dadeljam

Confiture dyal tmar – Marokkaanse dadeljam met oranjebloesem

Confiture dyal tmar – Marokkaanse dadeljam met oranjebloesem

Ingrediënten

Instructies

Tips

Zo serveer je Marokkaanse dadeljam

Variaties

Confiture dyal l’hendiya – Marokkaanse cactusvijgenjam

Rfissa b’djaj – Marokkaanse kip met linzen en msemen

Misschien vind je dit ook leuk