Marokkaanse salades zijn kleurrijk, fris en vaak verrassend eenvoudig. Ze worden gemaakt met groenten, kruiden, citroen, olijfolie en specerijen en staan regelmatig samen met andere kleine gerechten op tafel.
In deze verzameling vind je verschillende Marokkaanse salades, van frisse rauwkostsalades tot warme of lauwwarme groentegerechten. Denk aan combinaties met tomaat, paprika, wortel, biet, komkommer en kruiden als peterselie en koriander.
Veel Marokkaanse salades worden niet alleen als salade gegeten, maar ook als bijgerecht naast tajine, couscous, vlees of vis. Met wat brood erbij kunnen ze ook prima als lichte lunch of onderdeel van een tafel vol kleine gerechten worden geserveerd.
De recepten zijn duidelijk uitgewerkt en laten zien hoe je met eenvoudige ingrediënten die typische Marokkaanse smaken op tafel krijgt.