Name: Shlada b’zitoune,Jben b’tmar w louz – Romige dadeldip met amandelen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 200 gram volle roomkaas, op kamertemperatuur5 zachte Medjoul-dadels1 eetlepel heet water1 theelepel honing, plus eventueel extra voor de afwerking1 theelepel sinaasappelbloesemwater¼ theelepel gemalen kaneel1 kleine snuf zout25 gram ongezouten amandelen1 theelepel sesamzaad1 theelepel extra vierge olijfolieeen klein beetje versgemalen zwarte peper, optioneelkleine koekenpankeukenmachine, hakmolen of staafmixersnijplankscherp meslage serveerschaal

Roomkaas met dadels – Romige dadeldip met amandelen

Roomkaas met dadels is een eenvoudige zoet-hartige dip met geroosterde amandelen, kaneel en een vleugje sinaasappelbloesemwater. De dadels geven een zachte karamelsmaak, terwijl roomkaas, olijfolie en een beetje zwarte peper het geheel juist hartig houden.

Deze dadel-roomkaasdip is geen traditioneel Marokkaans recept, maar is geïnspireerd op smaken die veel in de Marokkaanse keuken worden gebruikt. Denk aan dadels, honing, amandelen, sesam, kaneel en oranjebloesemwater.

Serveer de dip bij het ontbijt, tijdens de thee of als onderdeel van een tafel met verschillende kleine gerechten. Hij is lekker met brood, krokante toast of warme msemen.

Waarom deze combinatie zo lekker is

Dadels zijn van zichzelf zacht, zoet en bijna karamelachtig. Door ze te combineren met lichtzoute roomkaas ontstaat een dip die niet overdreven zoet smaakt. Sinaasappelbloesemwater en kaneel geven een herkenbaar Marokkaans aroma, terwijl geroosterde amandelen en sesam voor een krokante bovenlaag zorgen.

Gebruik niet te veel sinaasappelbloesemwater. Een kleine hoeveelheid is voldoende; anders gaat de bloemige smaak snel overheersen.

Shlada b’zitoune,Jben b’tmar w louz – Romige dadeldip met amandelen

Porties: 4 Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: Bereidingstijd 5 min Bereidingstijd 5 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingrediënten

200 gram volle roomkaas, op kamertemperatuur
5 zachte Medjoul-dadels
1 eetlepel heet water
1 theelepel honing, plus eventueel extra voor de afwerking
1 theelepel sinaasappelbloesemwater
¼ theelepel gemalen kaneel
1 kleine snuf zout
25 gram ongezouten amandelen
1 theelepel sesamzaad
1 theelepel extra vierge olijfolie
een klein beetje versgemalen zwarte peper, optioneel

Benodigdheden

kleine koekenpan
keukenmachine, hakmolen of staafmixer
snijplank
scherp mes
lage serveerschaal

Instructies

1. Rooster de amandelen en sesam

Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de amandelen toe en rooster ze enkele minuten tot ze licht kleuren en geurig worden.

Voeg tijdens de laatste minuut het sesamzaad toe. Blijf goed omscheppen, want sesam kan snel verbranden. Haal alles uit de pan en laat afkoelen.

2. Bereid de dadels

Verwijder de pitten uit de dadels. Snijd vier dadels in kleine stukjes en doe ze in een keukenmachine of hakmolen.

Voeg een eetlepel heet water toe en laat de dadels ongeveer vijf minuten zacht worden. Snijd de laatste dadel in kleine stukjes en bewaar deze voor de bovenkant.

3. Maak de roomkaasdip

Voeg de roomkaas, honing, het sinaasappelbloesemwater, de kaneel en een kleine snuf zout toe aan de dadels.

Mix tot een romige dip. De dip hoeft niet volledig glad te zijn; enkele kleine stukjes dadel geven juist een lekkere structuur.

Proef en voeg eventueel een klein beetje extra honing of enkele druppels sinaasappelbloesemwater toe. Voeg het bloesemwater voorzichtig toe, zodat de smaak niet overheerst.

4. Schep de dip in een schaal

Schep de roomkaasdip in een lage serveerschaal. Strijk hem met de achterkant van een lepel uit en maak enkele golven of kuiltjes in de bovenkant.

Hak de geroosterde amandelen grof. Verdeel de amandelen, het sesamzaad en de achtergehouden stukjes dadel over de dip.

5. Werk de dadel-roomkaasdip af

Druppel de olijfolie over de bovenkant. Voeg eventueel een dun straaltje honing en een klein beetje versgemalen zwarte peper toe.

Serveer de roomkaas met dadels direct of laat hem eerst ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven.

Tips

Deze dadel-roomkaasdip is lekker met:

warme msemen;
Marokkaans brood;
geroosterde sneetjes stokbrood;
crackers of platbrood;
appel- of peerpartjes;
een glas Marokkaanse muntthee.

Je kunt hem ook samen met amlou serveren tijdens een uitgebreid ontbijt of een tafel met verschillende zoete en hartige smeersels.

Bewaren

Bewaar de dip afgedekt maximaal twee dagen in de koelkast. Haal hem ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de koelkast. Daardoor wordt de roomkaas weer zachter en komen de smaken beter naar voren.

Bewaar de geroosterde amandelen en sesam eventueel apart wanneer je de dip van tevoren maakt. Zo blijven ze krokant.

Variaties

Vervang de amandelen door walnoten of pistachenoten.
Voeg een klein beetje geraspte sinaasappelschil toe.
Gebruik voor een duidelijk hartige versie geen honing in de dip.
Voeg voor extra pit een klein snufje chilivlokken toe.
Meng een eetlepel dikke yoghurt door de roomkaas voor een lichtere dip.

Jben b’tmar w louz – Roomkaas met dadels en amandelen