Jben b’tmar w louz – Romige dadeldip met amandelen
Ingrediënten
- 200 g volle roomkaas op kamertemperatuur
- 5 zachte Medjoul-dadels
- 1 eetlepel heet water
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel oranjebloesemwater
- ¼ theelepel gemalen kaneel
- klein snufje zout
- 25 g ongezouten amandelen
- 1 theelepel sesamzaad
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- klein beetje versgemalen zwarte peper optioneel
Method
- Rooster amandelen en sesam
- Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur.
- Rooster de amandelen enkele minuten totdat ze licht kleuren en beginnen te geuren.
- Voeg tijdens de laatste minuut het sesamzaad toe. Blijf omscheppen omdat sesam snel kan verbranden.
- Laat afkoelen.
- Maak de dadels zacht
- Verwijder de pitten uit de dadels.
- Snijd vier dadels in stukjes en doe ze in een kleine keukenmachine of hakmolen.
- Voeg het hete water toe en laat ongeveer 5 minuten staan.
- Snijd de laatste dadel in kleine stukjes en houd apart voor de garnering.
- Maak de dip
- Voeg roomkaas, honing, oranjebloesemwater, kaneel en een klein snufje zout aan de dadels toe.
- Mix tot een romige massa.
- Het hoeft niet spiegelglad te worden; een paar kleine stukjes dadel zijn juist lekker.
- Proef
- Proef voordat je meer honing of oranjebloesemwater toevoegt.
- Vooral met het bloesemwater zou ik voorzichtig zijn: één theelepel is bij deze hoeveelheid echt voldoende.
- Maak de schaal op
- Schep de dip in een lage schaal en strijk hem met de achterkant van een lepel losjes uit.
- Hak de geroosterde amandelen grof.
- Verdeel de amandelen, het sesamzaad en de achtergehouden dadel over de bovenkant.
- Druppel er de olijfolie over en voeg eventueel een heel klein beetje honing en zwarte peper toe.
Notities
Dit is geen traditioneel Marokkaans gerecht, maar een recept geïnspireerd op smaken uit de Marokkaanse keuken.
Je kunt de dip vooraf maken, maar voeg de geroosterde amandelen en sesam pas vlak voor het serveren toe zodat ze krokant blijven.