Ga terug Email Link
–+ servings

Dadelbrownies – Chocoladebrownies met Medjool-dadels en noten

Share Opslaan Print
Prep 20 minuten
Koelen 4 uur
Total 4 uur 20 minuten
Smeuïge chocoladebrownies met Medjool-dadels, cacao, amandelen en cashewnoten. Zonder oven, boter of bloem en eenvoudig te bereiden.
Porties 16 brownies
Gang Zoet & Patisserie
Keuken Marokkaans

Ingrediënten

Voor de brownies
  • - 300 g Medjool-dadels ontpit
  • - 200 g geroosterde amandelen fijngemalen
  • - 100 g ongezoete cacaopoeder
  • - 70 ml bloemenhoning
  • - ½ tl gemalen kaneel
  • - 80 ml water
  • - 1 snufje fleur de sel
  • - 100 g cashewnoten fijngemalen
Voor de decoratie
  • - 16 hele cashewnoten

Method

  1. Bereid de bakvorm voor
  2. Bekleed een vierkante bakvorm van 20 × 20 cm met bakpapier. Laat het papier aan twee kanten iets uitsteken, zodat je de brownies later gemakkelijk uit de vorm kunt tillen.
  3. Maak de dadelcrème
  4. Doe de ontpitte Medjool-dadels samen met het water, de kaneel en een snufje fleur de sel in een keukenmachine.
  5. Mix tot een dikke, zo glad mogelijke crème. Schraap tussendoor eventueel de zijkanten van de kom schoon.
  6. Meng de ingrediënten
  7. Schep de dadelcrème in een grote mengkom.
  8. Voeg de fijngemalen geroosterde amandelen, cashewnoten, cacaopoeder en bloemenhoning toe.
  9. Meng alles met een stevige spatel of met je handen tot een gelijkmatige, stevige chocolademassa. Er mogen geen droge plekken cacao meer zichtbaar zijn.
  10. Verdeel over de bakvorm
  11. Schep het mengsel in de voorbereide bakvorm.
  12. Verdeel het gelijkmatig en druk het stevig aan met de achterkant van een lepel of een spatel. Strijk de bovenkant zo glad mogelijk.
  13. Laat opstijven
  14. Dek de bakvorm af en plaats deze minimaal 4 uur in de koelkast.
  15. Het mengsel wordt tijdens het koelen steviger, waardoor je de brownies gemakkelijker kunt snijden.
  16. Snijd de brownies
  17. Til de opgesteven chocolademassa met behulp van het bakpapier uit de vorm.
  18. Snijd met een scherp mes in 16 gelijke vierkanten.
  19. Garneer en serveer
  20. Leg op iedere brownie een hele cashewnoot.
  21. Serveer de dadelbrownies gekoeld of laat ze voor het serveren enkele minuten op kamertemperatuur komen.

Notities

Gebruik zachte Medjool-dadels. Deze zijn gemakkelijker te pureren en zorgen voor een smeuïge structuur. Zijn de dadels wat droog, laat ze dan eerst kort weken in warm water en laat ze goed uitlekken.
Maal de noten fijn. Gebruik fijngemalen amandelen en cashewnoten, maar maal ze niet zo lang dat er notenpasta ontstaat.
Druk het mengsel stevig aan. Zo blijven de brownies na het snijden beter in vorm.
Gebruik ongezoete cacao. De dadels en honing zorgen al voor voldoende zoetheid.

Bewaren

Bewaar de dadelbrownies in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Ze blijven ongeveer 5 dagen goed.
Je kunt de brownies ook invriezen. Leg eventueel een stukje bakpapier tussen de afzonderlijke brownies, zodat ze niet aan elkaar plakken. Bewaar ze maximaal 2 maanden in de vriezer en laat ze voor het serveren in de koelkast ontdooien.

Private Notes

Click here to add your own private notes.