Fattoush met krokant brood, sumak en granaatappel
Ingrediënten
- 2 middelgrote tomaten
- 1 komkommer
- 5 radijsjes
- 3 bosuitjes
- 1 flinke hand platte peterselie
- 1 kleine hand verse munt
- 1 klein platbrood of pitabrood
- 2 eetlepels granaatappelpitjes optioneel
- 1 theelepel sumak plus extra voor erover
Voor de dressing
- sap van 1 citroen
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel sumak
- 1 theelepel granaatappelmelasse optioneel
- 1 klein teentje knoflook fijn geraspt
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper
Method
- Maak het brood krokant
- Scheur of snijd het platbrood in grove stukjes.
- Rooster het brood in een droge koekenpan of bak het kort in de oven tot het goudbruin en krokant is.
- Laat volledig afkoelen.
- Snijd de groenten
- Snijd de tomaten en komkommer in grove stukken.
- Snijd de radijsjes in dunne plakjes en de bosuitjes in fijne ringetjes.
- Hak de peterselie en munt grof.
- Maak de dressing
- Meng het citroensap met de olijfolie, sumak, granaatappelmelasse en knoflook.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Proef de dressing. Hij mag fris en duidelijk zuur zijn, want de groenten en het brood maken hem straks vanzelf wat zachter.
- Meng de fattoush
- Doe de tomaat, komkommer, radijs, bosui, peterselie en munt in een grote schaal.
- Schenk de dressing erover en meng voorzichtig.
- Voeg vlak voor het serveren het krokante brood toe.
- Bestrooi met extra sumak en eventueel de granaatappelpitjes.
Notities
Voeg het brood pas op het allerlaatste moment toe. Zo blijft het krokant.
Heb je geen granaatappelmelasse, laat hem dan gewoon weg. De citroen en sumak geven al genoeg frisheid.
Fattoush is het lekkerst direct na het mengen.