Rooster de paprika's

Verwarm de oven voor op 230 °C. Leg de paprika's in hun geheel in de oven en rooster ze ongeveer 25 minuten. Draai ze tussendoor een paar keer om.

De schil mag flink donker worden. Dat zorgt juist voor die licht rokerige smaak.

Laat de paprika's stomen

Leg de hete paprika's direct in een schaal en dek deze af. Laat ze ongeveer 10 minuten staan.

Door de stoom laat het velletje daarna gemakkelijk los.

Maak de paprika's schoon

Trek de donkere schil van de paprika's. Verwijder het steeltje en de zaadlijsten.

Spoel de paprika's liever niet af; daarmee spoel je ook smaak weg.

Snijd het vruchtvlees in dunne repen.

Bereid de tomaten

Snijd de tomaten kruislings in aan de onderkant en leg ze kort in kokend water. Trek daarna het velletje eraf.

Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Maak de tomatenbasis

Verwarm de olijfolie op laag tot middelhoog vuur.

Voeg de knoflook toe en bak deze kort tot hij begint te geuren. Laat hem niet bruin worden.

Voeg de tomaten toe en laat ze ongeveer 8 tot 10 minuten zacht bakken. Ze mogen zachter worden, maar maak er geen gladde tomatensaus van.

Voeg de paprika toe

Schep de geroosterde paprikarepen door de tomaat.

Voeg zout, zwarte peper en de suiker toe en laat nog ongeveer 3 minuten zacht verwarmen.

Maak de salade af

Haal van het vuur en voeg het citroensap of de azijn toe.

Proef. De salade moet fris en lichtzoet smaken, niet uitgesproken zuur.

Laat minstens 30 minuten rusten voordat je hem serveert.