Salades

Felfla Mechwiya – Marokkaanse paprikasalade met geroosterde groene paprika

door Nasira El Ouahbi
Naar Recept
Felfla Mechwiya - Marokkaanse paprikasalade met geroosterde groene paprika

Marokkaanse paprikasalade met tomaat

Deze Marokkaanse paprikasalade wordt gemaakt met geroosterde groene paprika’s en tomaat. De paprika’s worden eerst in de oven geroosterd, daarna gepeld en in reepjes gesneden. De tomaten worden kort gebakken met knoflook en olijfolie en daarna op smaak gebracht met een beetje citroen of azijn, zout en een klein beetje suiker.

Je kunt deze salade koud serveren of op kamertemperatuur. Lekker met brood, bij gegrild vlees, vis, kip of als onderdeel van een tafel met meerdere salades.

Marokkaanse paprikasalade met tomaat

Porties: 6 Voorbereidingstijd: Kooktijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingrediënten

Ingrediënten

900 g groene paprika’s
450 g rijpe tomaten
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
½ theelepel suiker
½ theelepel zout
½ theelepel azijn of citroensap

Benodigdheden

Bakplaat
Kom of plastic zak om de paprika’s te laten stomen
Mes en snijplank
Koekenpan
Schaal

Instructies

Bereiding

Maak de snijbiet schoon en spoel goed af.

Snijd de stelen van de bladeren af. Snijd de stelen in stukjes en hak de bladeren grof.

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.

Kook eerst de stelen van de snijbiet. Voeg na een paar minuten de bladeren toe en kook alles samen gaar tot de snijbiet zacht is. Dit duurt in totaal ongeveer 15 tot 20 minuten, afhankelijk van hoe dik de stelen zijn.

Giet de snijbiet goed af.

Verwarm de olijfolie in een koekenpan of hapjespan. Voeg de knoflook, peterselie, komijn, zout, peper en eventueel een klein beetje cayennepeper toe. Verwarm dit kort op laag vuur zodat de smaken vrijkomen.

Voeg de uitgelekte snijbiet toe en schep goed om.

Laat alles nog 5 tot 6 minuten zachtjes samen pruttelen.

Voeg het citroensap toe, schep nog een keer om en serveer.

Tips

Je kunt de paprika’s ook boven een gasvlam of op de barbecue roosteren. Dan krijgen ze iets meer rooksmaak.

Gebruik rijpe tomaten, want die bepalen voor een groot deel de smaak van de saus.

Citroensap maakt de salade iets frisser, azijn iets scherper. Allebei kan.

Laat de salade even staan voor het serveren. Na een halfuur zijn de smaken beter ingetrokken.

Wil je hem iets kruidiger, voeg dan een snuf komijn of paprikapoeder toe. Dat staat niet in het oude recept, maar past er goed bij.

Bewaren

Je kunt deze paprikasalade 2 dagen bewaren in de koelkast. Serveer koud of laat hem eerst op kamertemperatuur komen.

Misschien vind je dit ook leuk

Salatat l’hendiya b’l-burtuqal – Cactusvijgsalade met sinaasappel

Chlada dyal felfla mechwiya Marokkaanse salade van geroosterde...

Salatat al-adas – Marokkaanse linzensalade

Gr’âa m’aassla – Marokkaanse pompoensalade

Shlada b’zitoune, jben feta w maticha mnashfa –...

Salade Tangéroise – Couscoussalade uit Tanger met amandelen

Salade Couscous bel Litchine – Citruscouscoussalade met sinaasappel

Zaalouk – Marokkaanse auberginesalade