Ga terug Email Link
–+ servings

Gebraden kip met verse kruiden

Share Opslaan Print
Prep 15 minuten
Cook 1 uur 15 minuten
Sappige geroosterde kip met olijfolie, verse rozemarijn, tijm, salie en citroen, geïnspireerd op de Herb Roasted Chicken van Olive Garden.
Porties 4
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans

Ingrediënten

  • - 1 hele kip van ongeveer 1 6–1,8 kg
  • - 3 el extra vierge olijfolie
  • - 6 takjes verse rozemarijn
  • - 8–10 takjes verse tijm
  • - 8–10 blaadjes verse salie
  • - 1 citroen
  • - 1½ tl zout
  • - 1 tl versgemalen zwarte peper
  • - ½ tl chilivlokken optioneel (maar wel lekker..een beetje pit erin)

Method

Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte.
  1. Haal de kip ongeveer 30 minuten voordat je gaat braden uit de koelkast. Verwijder eventuele ingewanden uit de buikholte en dep de kip zowel vanbinnen als vanbuiten heel goed droog met keukenpapier.
  2. Haal van ongeveer een derde van de rozemarijn en tijm de blaadjes en naaldjes. Hak deze samen met de salie fijn.
  3. Wrijf de kip rondom in met de olijfolie. Verdeel de fijngehakte kruiden, het zout, de zwarte peper en eventueel de chilivlokken over de kip en masseer ze met je handen goed over het vel.
  4. Snijd de citroen in parten.
  5. Leg ongeveer de helft van de overgebleven takjes rozemarijn en tijm onder de kip in een braadslede. Leg de kip erop.
  6. Stop de resterende kruiden samen met enkele parten citroen losjes in de buikholte. Prop hem niet helemaal vol; de hete lucht moet nog kunnen circuleren.
Kip braden
  1. Zet de braadslede in het midden van de oven en braad de kip ongeveer 60–75 minuten.
  2. Begin na ongeveer 55 minuten de kerntemperatuur te controleren. Steek de thermometer in het dikste gedeelte van de dij zonder het bot te raken.
  3. De kip is gaar wanneer de kerntemperatuur daar minimaal 74 °C heeft bereikt.
  4. Is het vel al mooi goudbruin maar heeft de kip nog wat tijd nodig? Leg er dan losjes een stuk aluminiumfolie overheen.
  5. En nu niet meteen aansnijden
Haal de kip uit de oven en laat hem 10–15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
  1. Dit is geen onzin-stap die je kunt overslaan omdat iedereen honger heeft. Tijdens het rusten verdelen de vleessappen zich weer door het vlees. Snijd je de kip onmiddellijk open, dan loopt een groot deel daarvan op je snijplank. Je wil straks toch die lekkere sappige kip eten? Met dat krokante korstje? Dan moet je de tijd er voor nemen.
  2. Serveer met de geroosterde citroenparten en lepel eventueel een beetje van het braadvocht uit de schaal over het vlees.

Notities

Bereiding in de halogeenoven

Haal de kip ongeveer 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Dep hem goed droog en wrijf hem in met de olijfolie, fijngehakte rozemarijn, salie en tijm, zout en peper. Stop de citroenparten en de resterende verse kruiden losjes in de buikholte.
Leg de kip met de borst naar boven op het lage rooster van de halogeenoven. Zorg dat er onder het rooster een schaal staat om het braadvocht op te vangen.
Verwarm de halogeenoven voor op 180 °C en braad een kip van ongeveer 1,6–1,8 kg gedurende circa 55–70 minuten.
Controleer vanaf ongeveer 50 minuten de kerntemperatuur in het dikste gedeelte van de dij, zonder het bot te raken. De kip is veilig gaar wanneer het dikste deel minimaal 74 °C bereikt.
Is de kip gaar maar wil je het vel nóg krokanter? Zet de halogeenoven dan de laatste 3–5 minuten op 200 °C. Blijf erbij, want onder die halogeenlamp kan het ineens hard gaan.
Laat de kip na het bakken 10–15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Belangrijk: bij een halogeenoven is de kerntemperatuur nog belangrijker dan de aangegeven tijd. De afstand tot het verwarmingselement en het vermogen verschillen nogal per model. Een kip kan daardoor bij de ene halogeenoven na 55 minuten klaar zijn en bij een andere pas na 70 minuten.
 

Private Notes

Click here to add your own private notes.