Geitenfeta met saffraan en ingelegde citroen
Ingrediënten
- 250 g stevige geitenfeta
- 1 kleine Marokkaanse ingelegde citroen
- 200 ml extra vierge olijfolie eventueel iets meer
- 8 –10 saffraandraadjes
Method
Snijd de feta
- Snijd de geitenfeta in blokjes van ongeveer 2 cm. Laat de blokjes zo veel mogelijk heel.
- Bereid de citroen voor
- Snijd de ingelegde citroen in vier stukken en verwijder de pitten. Verwijder eventueel een deel van het vruchtvlees als de citroen erg zout is.
- Bereid de saffraan voor
- Kneus de saffraandraadjes voorzichtig tussen je vingers. Meng ze met een eetlepel lauwwarme olijfolie en laat ongeveer 10 minuten trekken.
Vul de pot
- Doe de fetablokjes voorzichtig in een schone glazen pot. Verdeel de stukken ingelegde citroen ertussen.
- Voeg de olijfolie toe
- Schenk de saffraanolie erbij en vul aan met de resterende olijfolie. Gebruik zo nodig iets meer olie om de feta grotendeels onder te zetten.
Laat marineren
- Sluit de pot af en zet hem minimaal 4 uur in de koelkast. Een nacht marineren geeft de smaken meer tijd om zich te ontwikkelen.
Serveer
- Haal de feta ongeveer 20 minuten voor het serveren uit de koelkast. Schep de blokjes voorzichtig in een schaaltje en schenk er wat van de geurige olijfolie overheen.
Notities
Welke feta gebruik je?
Kies stevige geitenfeta die je netjes in blokjes kunt snijden. Zachte, smeerbare geitenkaas is minder geschikt. Geen extra zout nodig
De feta en ingelegde citroen bevatten allebei al zout. Welke olijfolie?
Gebruik een milde, fruitige extra vierge olijfolie. Een erg bittere olie kan de smaak van de saffraan overheersen. Bewaren
Bewaar de gemarineerde feta afgedekt in de koelkast bij maximaal 4 °C en gebruik hem bij voorkeur binnen 2–3 dagen. Dit is geen houdbare olieconserve: bewaar de pot niet buiten de koelkast. Gebruik ook de overgebleven olie binnen die termijn.
Kies stevige geitenfeta die je netjes in blokjes kunt snijden. Zachte, smeerbare geitenkaas is minder geschikt. Geen extra zout nodig
De feta en ingelegde citroen bevatten allebei al zout. Welke olijfolie?
Gebruik een milde, fruitige extra vierge olijfolie. Een erg bittere olie kan de smaak van de saffraan overheersen. Bewaren
Bewaar de gemarineerde feta afgedekt in de koelkast bij maximaal 4 °C en gebruik hem bij voorkeur binnen 2–3 dagen. Dit is geen houdbare olieconserve: bewaar de pot niet buiten de koelkast. Gebruik ook de overgebleven olie binnen die termijn.