Ga terug Email Link
–+ servings

Griesmeelpudding

Share Opslaan Print
Prep 15 minuten
Cook 10 minuten
Opstijven 4 uur
Total 4 uur 25 minuten
Deze ouderwetse griesmeelpudding wordt gemaakt met volle melk, fijne griesmeel en rozijnen die vooraf in bruine rum worden geweekt. De limoenrasp geeft een frisse smaak aan de romige pudding. Je kunt hem in een grote puddingvorm maken of verdelen over kleine dessertglaasjes.
Porties 6 personen
Gang Nagerecht
Keuken Nederlands

Ingrediënten

  • 1 liter volle melk
  • 120 g fijne griesmeel
  • 80 g rozijnen
  • 50 g rietsuiker
  • 20 ml bruine rum
  • Fijn geraspte schil van 1 limoen
  • 1 snufje zout

Method

  1. Week de rozijnen
  2. Doe de rozijnen in een kommetje en schenk de rum erover. Roer goed door en laat ongeveer 3 uur weken. Schep de rozijnen tussendoor een paar keer om, zodat ze de rum gelijkmatig opnemen.
  3. Verwarm de melk
  4. Schenk de volle melk in een pan met een dikke bodem. Voeg de rietsuiker en het zout toe. Verwarm de melk op middelhoog vuur tot hij bijna kookt.
  5. Voeg de griesmeel toe
  6. Strooi de griesmeel geleidelijk in de hete melk terwijl je voortdurend met een garde roert. Zet het vuur laag en laat de pudding ongeveer 8 tot 10 minuten zachtjes koken. Blijf roeren om aanbranden en klontjes te voorkomen.
  7. Voeg de rumrozijnen toe
  8. Roer de rozijnen met de eventueel overgebleven rum door de warme griesmeelpudding. Laat nog 1 minuut zachtjes meekoken.
  9. Voeg de limoenrasp toe
  10. Haal de pan van het vuur en roer de fijn geraspte limoenschil door de pudding.
  11. Verdeel over de vorm
  12. Spoel een grote puddingvorm of kleine vormpjes om met koud water en laat ze uitlekken.
  13. Schenk de warme pudding erin. Gebruik je dessertglaasjes, dan kun je de pudding daar rechtstreeks in verdelen.
  14. Laat opstijven
  15. Laat de pudding kort afkoelen en zet hem daarna afgedekt minimaal 4 uur in de koelkast, totdat hij volledig is opgesteven.
  16. Serveer
  17. Maak de rand van de pudding voorzichtig los en stort hem op een schaal. Serveer je hem in glaasjes, dan kun je hem rechtstreeks uit het glas eten.

Notities

Een grote puddingvorm of kleine glaasjes?
Beide zijn mogelijk. Met 120 gram griesmeel krijgt de pudding voldoende stevigheid om na het koelen uit een vorm te halen. In glaasjes wordt hij wat steviger dan een zachte griesmeelpap.
Gebruik fijne griesmeel.
Daarmee krijgt de pudding een gelijkmatige structuur. Grove griesmeel heeft meer tijd nodig om gaar te worden.
De rumrozijnen.
Bruine rum geeft een warme smaak die goed samengaat met de rozijnen en volle melk. De rum wordt kort mee verwarmd, maar het dessert blijft alcohol bevatten.
Voor het storten.
Houd de buitenkant van de puddingvorm eventueel enkele seconden in lauwwarm water. Zo laat de pudding gemakkelijker los.

Bewaren

Bewaar de griesmeelpudding afgedekt in de koelkast bij maximaal 4 °C. Hij blijft ongeveer 2 tot 3 dagen goed.

Private Notes

Click here to add your own private notes.