Jerusalem salad met tomaat en komkommer
Ingrediënten
- 2 grote rijpe maar stevige tomaten ongeveer 400 gram
- 1 grote komkommer of 3 kleine komkommers
- 6 bosuitjes
- 15 gram verse munt
- 25 gram verse platte peterselie
- 2 eetlepels vers citroensap
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- ½ theelepel fijn zeezout
- versgemalen zwarte peper optioneel
Method
- Was de tomaten, komkommer, bosuitjes en verse kruiden. Droog vooral de munt en peterselie goed af.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter. Gebruik rijpe maar stevige tomaten, zodat de blokjes tijdens het mengen hun vorm behouden.
- Snijd de komkommer in blokjes van dezelfde grootte. Heeft de komkommer een erg natte kern met grote zaadlijsten? Verwijder deze dan eerst met een theelepel. Bij kleine stevige komkommers is dat meestal niet nodig.
- Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Gebruik zowel het witte als het lichtgroene gedeelte.
- Pluk de blaadjes van de munt en hak ze fijn. Hak ook de platte peterselie fijn. De zachte steeltjes van de peterselie kun je gewoon gebruiken.
- Doe de tomaat, komkommer, bosui, munt en peterselie in een ruime schaal. Schep alles voorzichtig door elkaar.
- Meng in een klein kommetje het citroensap met de olijfolie. Schenk de dressing vlak voor het serveren over de salade.
- Voeg het zout en eventueel een beetje zwarte peper toe. Schep de salade nog één keer rustig om en serveer direct.
Notities
Snijd de tomaat en komkommer echt klein. Juist de kleine, gelijkmatige blokjes geven deze salade zijn kenmerkende structuur.
Voeg de dressing en het zout pas vlak voor het serveren toe. Zout trekt vocht uit de tomaat en komkommer, waardoor de salade na verloop van tijd waterig wordt.
Gebruik geen gedroogde munt of gedroogde peterselie. In dit eenvoudige recept zijn de verse kruiden een belangrijk onderdeel van de smaak.
Proef de dressing voordat je hem toevoegt. Is de citroen erg zuur, gebruik dan eerst anderhalve eetlepel en voeg eventueel later meer toe.
VOORBEREIDEN
Je kunt de groenten en kruiden maximaal enkele uren eerder snijden. Bewaar ze afzonderlijk en afgedekt in de koelkast. Meng de salade en voeg de dressing en het zout pas toe wanneer je gaat serveren.
BEWAREN
Deze salade is het lekkerst op de dag zelf. Een restje kun je één dag afgedekt in de koelkast bewaren, maar de groenten worden dan wel zachter en er komt meer vocht vrij.