KFC coleslaw copycat
Ingrediënten
- - 700–750 g witte kool
- - 25 g wortel
- - 1 kleine sjalot
- - 120 g Hellmann's Real Mayonnaise
- - 70 g kristalsuiker
- - 60 ml volle melk
- - 60 ml karnemelk
- - 2½ eetlepel citroensap
- - 1½ eetlepel witte azijn
- - ½ theelepel zout
- - ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
Method
- Snijd de witte kool in grove stukken en verwijder de harde kern. Hak de kool vervolgens zeer fijn. De stukjes mogen ongeveer zo klein zijn als rijstkorrels.
- Hak ook de wortel en sjalot zeer fijn. Een keukenmachine of hakmolen is hiervoor handig, maar gebruik korte pulsen zodat de groenten fijngehakt worden en geen puree worden.
- Doe de mayonaise, suiker, volle melk, karnemelk, citroensap, witte azijn, zout en zwarte peper in een grote kom. Klop met een garde tot een gladde dressing en de suiker grotendeels is opgelost.
- Voeg de kool, wortel en sjalot toe. Schep alles zorgvuldig om totdat de groenten volledig met de dressing zijn bedekt.
- Dek de kom goed af en zet de coleslaw minimaal 2 uur in de koelkast.
- Voor de beste smaak laat je de coleslaw een hele nacht in de koelkast staan. Roer hem voor het serveren nog een keer goed door.
Notities
Hak de kool echt klein. Lange slierten geven een heel andere coleslaw. Juist die piepkleine stukjes zorgen voor de herkenbare structuur. Eet je het vaak, overweeg dan de aanschaf van een mandoline. Niet het muziekinstrument, maar het snijinstrument.
Schrik vooral niet van de suiker. Deze hoeveelheid is bewust gekozen voor het zoete KFC-style smaakprofiel. Wil je gewoon een minder zoete koolsalade maken, dan kun je minder gebruiken, maar dan wijken we af van het doel van dit recept.
Maak hem een dag eerder. Dat is niet alleen makkelijk als je gasten krijgt; de smaak wordt er ook beter van.
Gebruik hier geen fritessaus. Voor deze dressing wil je een volle mayonaise. Ik gebruik Hellmann's Real Mayonnaise.