De ui en knoflook fruiten

Verhit de olijfolie langzaam in een grote, diepe braadpan op middelhoog vuur.

Voeg de fijngesneden ui, knoflook en peterselie toe.

Fruit ongeveer 5 minuten, totdat de ui zacht en glazig is. Laat de knoflook niet bruin worden.

Het gehakt bakken

Voeg het rundergehakt en varkensgehakt toe.

Bak het vlees al roerend en maak grotere stukken gehakt los met een houten lepel.

Blijf bakken totdat het gehakt rondom bruin is en het vrijgekomen vocht grotendeels is verdampt.

De tomatensaus maken

Voeg de gepelde tomaten met hun sap en de tomatenpuree toe.

Maak de tomaten met de houten lepel wat kleiner.

Voeg vervolgens de basilicum, oregano, nootmuskaat, het zout, de zwarte peper en de suiker toe.

Roer alles zorgvuldig door elkaar.

De saus drie uur laten sudderen

Breng de saus langzaam aan de kook.

Zet het vuur daarna zo laag mogelijk en plaats het deksel op de pan.

Laat de saus 3 uur zachtjes sudderen.

Roer regelmatig over de bodem van de pan, zodat de tomatenpuree niet aanbakt.

De saus wordt tijdens het koken dikker en krijgt een geconcentreerde tomatensmaak.

Let op: door de grote hoeveelheid tomatenpuree kan de saus behoorlijk stevig worden. Voeg zo nodig een klein scheutje water toe om aanbranden te voorkomen. Omdat we lasagnebladen gebruiken die rechtstreeks de oven in gaan, moet de saus ook voldoende vocht bevatten om de pasta gaar te laten worden.

De ricotta voorbereiden

Doe de ricotta in een mengkom.

Voeg het ei toe en meng met een vork of lepel totdat het ei volledig door de ricotta is opgenomen.

Zet het mengsel apart.

Snijd de mozzarella in dunne plakjes en rasp de Parmezaanse kaas.

De oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte.

Vet een ovenschaal van ongeveer 23 × 33 cm licht in met olijfolie.

De eerste laag maken

Verdeel enkele eetlepels vleessaus over de bodem van de ovenschaal.

Leg daarop ongeveer een derde van de lasagnebladen.

Verdeel vervolgens een derde van de overgebleven vleessaus over de pasta.

Schep daarop een derde van het ricottamengsel en verdeel het voorzichtig.

Leg er een derde van de mozzarella op en bestrooi met een derde van de Parmezaanse kaas.

De overige lagen opbouwen

Herhaal dezelfde volgorde nog twee keer:

Lasagnebladen

Vleessaus

Ricotta

Mozzarella

Parmezaanse kaas

Eindig met mozzarella en Parmezaanse kaas.

Zorg dat alle lasagnebladen goed bedekt zijn met saus, vooral langs de randen van de ovenschaal.

De lasagne bakken

Plaats de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven.

Bak de lasagne 45–50 minuten onafgedekt, totdat de kaas volledig gesmolten is en de bovenkant goudbruin kleurt.

Controleer met een mes of de lasagnebladen zacht zijn. Het mes moet zonder veel weerstand door de lagen gaan.

Wordt de bovenkant te donker voordat de pasta gaar is, dek de schaal dan losjes af met aluminiumfolie.

De lasagne laten rusten

Haal de ovenschaal uit de oven.

Laat de lasagne 10–15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Tijdens het rusten worden de kaaslagen iets steviger en blijft de lasagne beter bij elkaar.

Snijd in acht royale porties en serveer warm.