Louz mhammas b’tawabil Marokkaans gekruide geroosterde amandelen
Ingrediënten
- 300 g ongezouten amandelen met vlies
- bakpapier
Variant 1 – Ras el hanout en honing
- Kruidig licht zoet en een beetje zout. De honing zorgt voor een dun glanzend laagje rond de amandelen zonder er zoete snoepamandelen van te maken.
- Ingrediënten
- 300 g ongezouten amandelen
- 1½ el extra vierge olijfolie
- 1½ tl ras el hanout
- 2 tl honing
- ½ tl fijn zeezout
- Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Spreid de amandelen uit over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rooster ze ongeveer 8–10 minuten. Schep ze halverwege een keer om. Houd ze de laatste minuten goed in de gaten: amandelen kunnen ineens snel te donker worden.
- Meng ondertussen in een ruime kom de olijfolie met de ras el hanout honing en het zout.
- Doe de warme amandelen rechtstreeks uit de oven bij het kruidenmengsel en schep goed om zodat alle amandelen een dun laagje krijgen.
- Spreid ze opnieuw uit over de bakplaat.
- Zet ze nog 4–5 minuten op 150 °C in de oven. Hierdoor droogt het laagje rond de amandelen iets op en worden ze minder plakkerig.
- Laat ze volledig afkoelen. Tijdens het afkoelen worden ze weer extra krokant.
- Variant 2 – Komijn paprika en kaneel
- Deze versie is volledig hartig. De komijn is duidelijk aanwezig de paprika geeft warmte en de kleine hoeveelheid kaneel zorgt vooral voor die typische warme achtergrondtoon.
- Ingrediënten
- 300 g ongezouten amandelen
- 1½ el extra vierge olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl zoete paprikapoeder
- ¼ tl gemalen kaneel
- ½ tl fijn zeezout
- versgemalen zwarte peper
Method
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Rooster de amandelen ongeveer 8–10 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Meng ondertussen de olijfolie met komijn, paprikapoeder, kaneel, zout en een paar draaien zwarte peper.
- Schep de hete amandelen door de kruidige olie.
- Verdeel ze opnieuw over de bakplaat en rooster ze nog 3–4 minuten op 150 °C.
- Laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert.
Notities
Tips voor perfect geroosterde amandelen
Gebruik amandelen met vlies.Het bruine vlies geeft geroosterde amandelen meer smaak en een iets stevigere beet. Geblancheerde amandelen kunnen ook, maar smaken wat milder. Kruid ze wanneer ze nog warm zijn.
De warme amandelen nemen de olijfolie en specerijen veel beter op. Gebruik niet te veel honing.
Het moet een gekruid nootje blijven en geen gekaramelliseerde amandel worden. Twee theelepels is genoeg voor een subtiele zoetheid en mooie glans. Let op met ras el hanout.
Geen twee mengsels zijn hetzelfde. Sommige zijn heel warm en kruidig, andere bevatten relatief veel kaneel of bloemige specerijen. Proef je eigen mengsel eerst voordat je besluit meer toe te voegen. Laat ze helemaal afkoelen.
Direct uit de oven kunnen de amandelen iets zachter lijken. Tijdens het afkoelen worden ze weer heerlijk krokant.