Maak het griesmeelmengsel

Doe het griesmeel in een ruime schaal en meng het zout erdoor.

Schenk de gesmolten boter erover en wrijf de boter met je vingertoppen rustig door het griesmeel.

Alle korrels moeten een dun laagje boter krijgen.

Kneed het mengsel niet zoals brooddeeg.

Laat het griesmeel rusten

Dek af en laat ongeveer 30 minuten staan.

Daardoor krijgt het griesmeel tijd om de boter goed op te nemen en wordt het deeg straks minder brokkelig.

Maak de dadelvulling

Meng de dadelpasta met de zachte boter, kaneel en het oranjebloesemwater.

Kneed kort tot een soepel mengsel.

Verdeel de dadelpasta in dunne rollen van ongeveer een centimeter dik.

Maak het deeg

Meng het water met het oranjebloesemwater.

Voeg dit beetje bij beetje aan het griesmeel toe terwijl je alles voorzichtig bij elkaar drukt.

Gebruik alleen zoveel vocht als nodig is om een soepel deeg te krijgen dat bij elkaar blijft.

Vorm de Makrout

Neem een stuk deeg en rol dit tot een dikke worst.

Maak over de lengte met je vingers een geul.

Leg hierin een rol dadelpasta en sluit het griesmeeldeeg er zorgvuldig omheen.

Rol zachtjes tot een gelijkmatige rol van ongeveer 3 centimeter dik.

Snijd de koekjes

Druk de rol eventueel iets platter.

Snijd hem schuin in ruitvormige koekjes van ongeveer 4 tot 5 centimeter lang.

Je kunt de bovenkant versieren met een traditioneel Makrout-stempeltje of voorzichtig met een mes een eenvoudig patroon aanbrengen.

Verwarm de honing

Verwarm de honing op zeer laag vuur.

Haal van het vuur zodra hij goed vloeibaar is en roer het oranjebloesemwater erdoor.

De honing hoeft niet te koken.

Bak de Makrout

Verwarm de frituurolie tot ongeveer 170 °C.

Bak de koekjes in kleine porties goudbruin.

Draai ze zo nodig voorzichtig om zodat ze gelijkmatig kleuren.

Haal ze door de honing

Laat de gebakken Makrout heel kort uitlekken en leg ze vervolgens terwijl ze nog warm zijn in de warme honing.

Laat ze ongeveer 1 tot 2 minuten liggen zodat de buitenkant een dunne glanzende honinglaag krijgt.

Laat afkoelen

Haal de Makrout uit de honing en laat ze op een rooster volledig afkoelen.