Breng een klein pannetje water aan de kook en zet daarnaast een kom met ijskoud water klaar.

Doe de muntblaadjes ongeveer 10 seconden in het kokende water. Schep ze er direct uit en leg ze in het ijswater. Hierdoor blijft de munt mooi groen en wordt de smaak zachter en minder grassig.

Knijp de munt voorzichtig droog.

Doe de munt samen met de volle melk in de Vitamix en blend tot de munt volledig fijn is en de melk mooi groen kleurt.

Wil je een heel glad ijs zonder kleine groene stukjes, giet de muntmelk dan door een fijne zeef. Zelf zou ik hem niet te fijn zeven; een beetje echte munt erin is juist lekker.

Voeg de gecondenseerde melk, slagroom, het zout en het oranjebloesemwater toe en blend of roer alles kort door elkaar.

Proef de ijsbasis. Hij mag nu behoorlijk zoet smaken; eenmaal bevroren wordt de zoetheid minder sterk.

Zet het mengsel minimaal 2–4 uur in de koelkast, tot het goed koud is.

Giet de koude ijsbasis in de Sage ijsmachine en draai hem op Ice Cream tot het ijs dik en romig is.

Schep het ijs in een afsluitbare bak.

Wil je pistache toevoegen, roer dan ongeveer 15 gram door het ijs en bewaar de rest voor bovenop.

Laat het ijs voor een steviger resultaat nog ongeveer 2–3 uur in de vriezer staan.

Haal het ongeveer 5–10 minuten voor het serveren uit de vriezer.

Serveren

Schep het muntijs in kleine schaaltjes of glaasjes en strooi er wat gehakte pistache over.

Eventueel kun je er nog een paar kleine verse muntblaadjes bij leggen.