Spoel de basmatirijst een paar keer af onder koud water tot het water bijna helder is. Laat de rijst daarna 15 minuten weken in koud water. Giet af en zet apart.

Spoel de linzen af en doe ze in een pan met ruim water. Breng aan de kook en laat ze 10 tot 12 minuten zacht koken. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Giet af en zet apart.

Pel de uien, halveer ze en snijd ze in dunne halve ringen. Verhit de olijfolie in een ruime pan of hapjespan en voeg de uien toe. Bak ze eerst op middelhoog vuur en daarna rustiger verder, terwijl je regelmatig roert. Laat ze in totaal ongeveer 20 tot 25 minuten bakken, tot ze diep goudbruin en zacht zijn.

Een deel van de ui apart houden

Schep ongeveer een derde van de gebakken ui uit de pan en houd apart voor de garnering.

Voeg de uitgelekte rijst en de voorgekookte linzen toe aan de pan met de overige ui. Strooi de komijn, zwarte peper en het zout erover en schep alles voorzichtig door elkaar.

Schenk 500 ml water erbij en breng aan de kook. Zet daarna het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat de mujadara 17 tot 20 minuten zacht garen, tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.

Zet het vuur uit en laat de pan nog 10 minuten met deksel staan. Maak daarna de rijst en linzen voorzichtig los met een vork.

Schep de mujadara op een schaal of in een grote serveerkom. Verdeel de achtergehouden gebakken ui erover. Strooi de granaatappelpitjes en de platte peterselie over het gerecht. Voeg eventueel ook wat verse munt toe.

Serveer warm of lauwwarm, eventueel met labneh of volle yoghurt erbij.