Romige overnight oats met chiazaad, lijnzaad, dadels en honing. Kaneel en een vleugje oranjebloesem geven dit ontbijt een Marokkaanse twist. Serveer met yoghurt, frisse granaatappelpitjes en knapperige pistachenoten.
Doe de havervlokken, het chiazaad en het gebroken lijnzaad in een kom. Voeg de melk, 100 g yoghurt, dadels, 1 eetlepel honing, kaneel en het oranjebloesemwater toe. Roer goed door en zorg dat er geen klontjes chiazaad achterblijven.
Laat kort staan en roer opnieuw.
Laat het mengsel 10 minuten staan en roer vervolgens nogmaals grondig door. Zo blijven de zaden goed verdeeld terwijl ze vocht beginnen op te nemen.
Laat een nacht weken.
Verdeel over twee afsluitbare potjes of dek de kom af. Zet in de koelkast en laat ongeveer 8 uur weken.
Bereid de topping voor.
Hak de pistachenoten grof. Maak zo nodig de granaatappelpitjes los en verwijder eventuele witte vliesjes. Houd de topping apart tot het serveren.
Controleer de dikte.
Roer de overnight oats door. Ze horen dik en romig te zijn, maar nog gemakkelijk van de lepel te vallen. Voeg zo nodig per portie 1–2 eetlepels melk toe en roer opnieuw.
Maak het ontbijt af.
Schep de overnight oats eventueel in twee schaaltjes. Verdeel de resterende 100 g yoghurt erover en voeg de granaatappelpitjes en pistachenoten toe. Maak elk schaaltje af met 1 theelepel honing en serveer direct.
Notities
Hoeveel oranjebloesemwater gebruik je?
Begin met de aangegeven ¼ theelepel voor twee personen. De sterkte verschilt per merk. Het hoort een subtiele bloemige geur te geven; voeg een volgende keer eventueel iets meer toe als je daarvan houdt.
Welke havervlokken zijn geschikt?
Gebruik gewone havervlokken, geen hele haverkorrels. Grove havervlokken houden na het weken wat meer beet. Fijne havervlokken geven een zachtere, meer papachtige structuur.
Moeten de pistachenoten worden geroosterd?
Dat hoeft niet. Ongezouten pistachenoten zijn zo al lekker als topping. Wil je een wat meer geroosterde smaak, verwarm ze dan kort in een droge koekenpan op middellaag vuur. Laat volledig afkoelen voordat je ze over het ontbijt strooit.
Kun je dit ontbijt vooraf maken?
Ja, juist de basis maak je de avond ervoor. Bewaar de yoghurt voor de topping, granaatappelpitjes en pistachenoten apart en voeg ze vlak voor het eten toe. Zo blijven de smaken fris en de noten knapperig.
Wat als de overnight oats te dik zijn?
Chiazaad en lijnzaad nemen veel vocht op. Ook het soort havervlokken en de dikte van de yoghurt maken verschil. Roer ’s ochtends een klein scheutje melk door het mengsel tot je de structuur lekker vindt.
Bewaren
Bewaar de basis goed afgedekt maximaal twee dagen in de koelkast bij 4 °C. Voeg de topping pas vlak voor het serveren toe.
