Laat diepvriespangasius volledig ontdooien. Dep de filets daarna goed droog met keukenpapier. Dit is belangrijk, anders komt er tijdens het bakken veel water uit de vis.

Doe de koriander, peterselie, knoflook en fijngesneden rode peper in een kom.

Voeg de komijn, het paprikapoeder, de kurkuma, het zout en wat zwarte peper toe.

Roer de olijfolie, het citroensap en 1 eetlepel water erdoor. Meng alles goed. De chermoula hoeft niet glad te zijn; de verse kruiden mogen zichtbaar blijven.

Leg de pangasiusfilets in een ovenschaal. Verdeel de chermoula over beide kanten van de vis en wrijf hem voorzichtig in.

Laat de vis 20 tot 30 minuten marineren.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.

Voeg eventueel wat fijngehakte ingelegde citroen en een paar olijven toe aan de ovenschaal.

Zet de schaal in het midden van de oven en bak de pangasius 15 tot 18 minuten. De exacte tijd hangt af van de dikte van de filets. De vis is klaar wanneer hij volledig ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt.

Schep voor het serveren wat van de chermoula en het vocht uit de ovenschaal over de vis.

Lekker erbij

Ik zou hem vooral eenvoudig houden. Denk aan Marokkaans brood, aardappelen uit de oven, couscous of een frisse Marokkaanse salade. Met brood kun je bovendien de chermoula en het vocht uit de ovenschaal opeten.