Snijd de courgettes

Was de courgettes en verwijder de uiteinden. Snijd ze in ronde plakken van ongeveer 5 mm dik.

Bestrooi de plakken licht met zout en leg ze 15 minuten in een vergiet. Dep ze daarna goed droog met keukenpapier.

Bak de courgettes

Verhit een deel van de olijfolie in een grote koekenpan of grillpan.

Bak de courgetteplakken in porties ongeveer 1–2 minuten per kant, totdat ze licht kleuren. Ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn.

Leg de gebakken plakken apart.

Bak het gehakt

Pel en snipper de ui. Hak de knoflook fijn.

Verhit de resterende olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui ongeveer 4 minuten.

Voeg de knoflook toe en bak deze kort mee.

Doe het rundergehakt erbij en bak het in ongeveer 5–7 minuten rul en bruin.

Breng op smaak met oregano, zout en zwarte peper.

Maak de tomatensaus

Schenk de passata bij het gehakt en roer goed door.

Scheur de basilicumblaadjes in stukjes en voeg ze toe.

Laat de saus ongeveer 10 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen. Roer regelmatig, zodat de saus niet aan de bodem blijft kleven.

De saus moet behoorlijk dik zijn. Laat hem indien nodig iets langer inkoken.

Bereid de kaas voor

Laat de mozzarella goed uitlekken en dep de bollen droog met keukenpapier.

Snijd de mozzarella in dunne plakjes.

Meng de geraspte Parmezaanse kaas met het paneermeel.

Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte.

Bouw de courgetteschotel op

Verdeel een dun laagje tomaten-gehaktsaus over de bodem van de ovenschaal.

Leg daarop een laag gebakken courgetteplakken.

Verdeel er een gedeelte van de gehaktsaus en enkele plakjes mozzarella over.

Bestrooi met een beetje van het mengsel van Parmezaanse kaas en paneermeel.

Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten zijn gebruikt.

Eindig met courgette, wat gehaktsaus, mozzarella en de rest van het kaasmengsel.

Bak de ovenschotel

Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven.

Bak de courgetteschotel ongeveer 30–35 minuten, totdat de kaas gesmolten en goudbruin is en de saus langs de randen borrelt.

Dek de schaal eventueel de laatste minuten losjes af met aluminiumfolie wanneer de bovenkant te donker wordt.

Laat de schotel rusten

Haal de ovenschaal uit de oven en laat de courgetteschotel ongeveer 10 minuten rusten.

Hierdoor worden de lagen steviger en kun je de schotel gemakkelijker opscheppen.

Voeg de olijven en rucola toe

Verdeel de zwarte olijven over de warme courgetteschotel.

Strooi de verse rucola er losjes overheen en garneer met enkele blaadjes basilicum.

Serveer direct.