Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 160 °C boven- en onderwarmte. Vet een ronde springvorm van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.

2

Klop de boter en suiker

Klop de zachte boter met de suiker gedurende 4–5 minuten tot een licht en luchtig mengsel.

3

Voeg vanille en eieren toe

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Meng dit door de boter en suiker.

Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Klop ieder ei goed door het beslag voordat je het volgende toevoegt.

4

Voeg bloem en amandelen toe

Meng de bloem met het bakpoeder en de gemalen amandelen.

Voeg dit mengsel in gedeelten toe aan het boterbeslag, afgewisseld met de melk. Meng kort tot een egaal beslag.

5

Meng de peren erdoor

Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van ongeveer 1–1,5 cm.

Spatel de peren voorzichtig door het beslag.

6

Vul de vorm

Schep het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad.

Bestrooi royaal met amandelschaafsel.

7

Bak de peren-amandelcake

Bak de cake ongeveer 60 minuten in het midden van de oven.

Controleer de gaarheid met een houten prikker. Als er geen rauw beslag meer aan blijft hangen, is de cake gaar. Een paar vochtige kruimels zijn prima.

8

Laat afkoelen

Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder vervolgens voorzichtig de springvorm en laat de cake op een rooster volledig afkoelen.

9

Maak het glazuur

Meng de poedersuiker met beetje bij beetje water tot een dik, maar schenkbaar glazuur.

Verdeel het glazuur in dunne sliertjes over de afgekoelde cake. Laat het kort opstijven voordat je de cake aansnijdt.