Ga terug Email Link
–+ servings

Pimiento Cheese – Amerikaanse kaasspread met cheddar en paprika

Share Opslaan Print
Prep 20 minuten
rusttijd 30 minuten
Een romige Amerikaanse kaasspread van geraspte cheddar, roomkaas, mayonaise en geroosterde rode paprika. Een klassiek recept uit het zuiden van de Verenigde Staten, heerlijk op crackers, toast of sandwiches.
Porties 12 personen
Gang Broodbeleg
Keuken Amerikaans

Ingrediënten

  • - 450 g extra gerijpte cheddar
  • - 225 g naturel roomkaas op kamertemperatuur
  • - 120 ml mayonaise
  • - 225 g geroosterde rode paprika uit een pot uitgelekt gewogen
  • - 1 el gele ui heel fijn geraspt
  • - ¼ tl uienpoeder
  • - ¼ tl zout
  • - ⅛ tl versgemalen zwarte peper
  • Om te serveren
  • - Crackers toast of witbrood

Method

  1. Laat de paprika uitlekken
  2. Doe de geroosterde rode paprika in een zeef en laat goed uitlekken.
  3. Dep de paprika eventueel voorzichtig droog met keukenpapier.
  4. Snijd vervolgens in kleine blokjes.
  5. Het is belangrijk dat de paprika niet te veel vocht bevat. Anders wordt de kaasspread te dun.
  6. Rasp de cheddar
  7. Rasp de cheddar op de grove kant van een blokrasp.
  8. Gebruik bij voorkeur een stuk cheddar in plaats van kant-en-klaar geraspte kaas.
  9. De grove rasp zorgt ervoor dat de kaas herkenbaar blijft in de spread.
  10. Maak de roomkaas los
  11. Doe de roomkaas in een ruime mengkom.
  12. Roer deze met een spatel of stevige lepel zacht en glad.
  13. Voeg de mayonaise toe en meng tot een romig geheel.
  14. Voeg de smaakmakers toe
  15. Rasp de ui heel fijn.
  16. Voeg de geraspte ui, het uienpoeder, zout en de zwarte peper toe aan het roomkaasmengsel.
  17. Roer alles goed door elkaar.
  18. Meng de cheddar en paprika erdoor
  19. Voeg de geraspte cheddar toe en schep deze door het mengsel.
  20. Voeg vervolgens de fijngesneden geroosterde paprika toe.
  21. Meng voorzichtig totdat de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
  22. Gebruik geen staafmixer of keukenmachine. De spread hoort een wat grove structuur te hebben waarin je de geraspte cheddar nog kunt herkennen.
  23. Laat de smaken intrekken
  24. Dek de kom af en zet de kaasspread minimaal 30 minuten in de koelkast.
  25. Hierdoor kunnen de smaken zich beter mengen.
  26. Serveer
  27. Haal de Pimiento Cheese ongeveer 10–15 minuten voor het serveren uit de koelkast.
  28. Roer kort door en schep in een schaaltje.
  29. Serveer met crackers, toast of sneetjes brood.

Notities

Voor Pimiento Cheese is een goed gerijpte cheddar belangrijk.
In het oorspronkelijke Amerikaanse recept wordt extra-sharp cheddar gebruikt. Dat is cheddar met een uitgesproken, pittige smaak.
In Nederland kun je hiervoor het beste een mature of extra mature cheddar kiezen.
Gebruik liever geen smeltkaasplakken met cheddarsmaak. Die hebben een andere samenstelling en geven niet de juiste structuur.

Wat zijn pimientos?

Pimientos zijn milde, zoete rode paprika's die in de Verenigde Staten vaak in kleine potjes worden verkocht.
Ze worden veel gebruikt in Pimiento Cheese, maar zijn in Nederland niet overal verkrijgbaar.
Daarom gebruiken we voor dit recept geroosterde rode paprika uit een pot. Kies bij voorkeur een variant zonder sterk zure marinade.
Laat de paprika goed uitlekken voordat je hem door de kaas mengt.

Waar eet je Pimiento Cheese bij?

In het Amerikaanse Zuiden wordt Pimiento Cheese vaak gebruikt als broodbeleg. Vooral sandwiches van zacht witbrood zijn populair.
Daarnaast is de spread lekker bij:
  • Crackers en toastjes
  • Stokbrood
  • Sandwiches
  • Rauwe groenten, zoals bleekselderij
  • Een borrelplank met verschillende soorten brood en crackers
Je kunt er ook kleine sandwiches van maken voor een lunch of buffet.

Tips

Rasp de cheddar zelf. Zo blijft de kaasstructuur mooi en krijg je een betere smaak.
Gebruik roomkaas op kamertemperatuur. Daardoor mengt de spread gemakkelijker.
Laat de paprika goed uitlekken. Te veel vocht maakt de spread dun.
Maak de spread vooraf. Na een paar uur in de koelkast zijn de smaken vaak nog beter gemengd.
Proef voordat je extra zout toevoegt. Cheddar bevat zelf al behoorlijk wat zout. De hoeveelheid uit het oorspronkelijke recept is daarom een uitgangspunt.

Bewaren

Bewaar de Pimiento Cheese afgedekt in de koelkast bij maximaal 4 °C.
Gebruik de spread bij voorkeur binnen 3 dagen. Schep steeds met schoon bestek uit de bewaardoos.
Invriezen wordt afgeraden, omdat de roomkaas en mayonaise na het ontdooien kunnen schiften en de structuur korrelig kan worden.

Private Notes

Click here to add your own private notes.