Pimiento Cheese – Amerikaanse kaasspread met cheddar en paprika

Pimiento Cheese is een klassieke kaasspread uit het zuiden van de Verenigde Staten. Je maakt hem met geraspte cheddar, roomkaas, mayonaise en milde rode paprika. Het resultaat is een romige, hartige spread waarin je de stukjes cheddar nog goed kunt proeven.

In Amerika wordt Pimiento Cheese vaak gegeten op sandwiches, crackers of toast. Voor dit recept gebruiken we geroosterde rode paprika uit een pot, die in Nederlandse supermarkten gemakkelijk verkrijgbaar is.

Wat is Pimiento Cheese?

Pimiento Cheese is al jarenlang populair in het zuiden van de Verenigde Staten. De spread wordt daar ook wel the caviar of the South genoemd.

Er bestaan verschillende uitvoeringen. Sommige recepten bevatten alleen cheddar en mayonaise, terwijl andere ook roomkaas gebruiken voor een zachtere structuur.

De combinatie van pittige cheddar en zoete rode paprika maakt deze kaasspread bijzonder geschikt als broodbeleg of borrelhapje.

Welke kaas gebruik je?

Voor een goede Pimiento Cheese gebruik je bij voorkeur een goed gerijpte cheddar, die je zelf raspt.

In Amerikaanse recepten wordt vaak extra-sharp cheddar gebruikt. In Nederland kun je kiezen voor mature of extra mature cheddar.

Gebruik geen smeltkaasplakken met cheddarsmaak. Die geven niet dezelfde smaak en structuur.

Wat gebruik je in plaats van Amerikaanse pimientos?

Pimientos zijn milde, zoete rode paprika’s die in Amerika vaak in potjes worden verkocht.

In Nederland gebruiken we hiervoor geroosterde rode paprika uit een pot. Kies bij voorkeur paprika zonder sterk zure marinade en laat deze goed uitlekken voordat je hem door de kaas mengt.

Waar eet je Pimiento Cheese bij?

Pimiento Cheese wordt traditioneel geserveerd op zacht witbrood, maar is ook heerlijk op crackers of toastjes.

Je kunt de spread daarnaast gebruiken als vulling voor kleine sandwiches of serveren bij een borrelplank.