Sambal Goreng Buncis – Indonesische sambalboontjes
Ingrediënten
Groenten en saus
- - 450 g sperziebonen
- - 2 uien in dunne ringen
- - 200 ml Fairtrade Original kokosmelk
- - 1 rode peper schuin in dunne ringetjes
- - ½ Maggi blokje
- - 2 blaadjes daun salam
- - versgemalen peper
- - zonnebloemolie
Voor de boemboe
- - 2 teentjes knoflook fijngehakt of geperst
- - 1 1/2 tl sambal
- - een mespunt trassi
- - 1 tl laos
- -1 tl gula djawa
Method
- Kook de sperziebonen
- Maak de sperziebonen schoon en halveer ze diagonaal. Kook ze kort tot ze beetgaar zijn. Giet ze af en zet apart.
- Fruit de ui
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een ruime pan. Voeg de uienringen toe en fruit ze rustig tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg ongeveer 1 eetlepel kokosmelk toe en laat de ui op laag vuur nog even zacht worden.
- Maak de boemboe
- Meng de knoflook, sambal, trassi, laos en gula djawa tot een eenvoudige boemboe.
- Voeg de boemboe toe aan de ui en bak kort mee, zodat de smaken goed loskomen.
- Voeg alles samen
- Doe de rode peper, het halve Maggi-groentebouillonblokje en de daun salam in de pan.
- Voeg daarna de sperziebonen en de resterende kokosmelk toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.
- Laat zachtjes garen
- Laat de sambal goreng buncis op laag vuur nog enkele minuten zachtjes koken tot de saus iets is ingedikt en de sperziebonen gaar zijn maar nog wel wat beet hebben.
- Breng op smaak met versgemalen peper. Proef eerst voordat je zout toevoegt, want de trassi en bouillon geven al flink wat smaak.
- Serveren
- Verwijder de daun salam voor het serveren en serveer de sambal goreng buncis warm.
- Lekker met witte rijst, nasi, sate ayam of pindasaus.
Notities
Gebruik echte daun salam
Daun salam is Indonesisch laurierblad en smaakt anders dan gewoon Europees laurierblad. Ik zou het dus niet vervangen door gewone laurier. Kun je geen daun salam vinden, laat het dan liever weg. Kokosmelk
Ik gebruik hiervoor zelf Fairtrade Original kokosmelk. Die is romig genoeg en geeft precies de structuur die ik bij dit gerecht wil. Bouillon
Voor dit recept gebruik ik een half Magg blokje, dus echt zo'n halve uit het pakje. Dat is hoe ik hem zelf altijd maak en zo klopt voor mij de smaak. Niet te lang doorkoken
De sperziebonen zijn het lekkerst als ze nog een beetje beet houden. Als ze te zacht worden, verliest het gerecht veel van zijn lekkere structuur.
Daun salam is Indonesisch laurierblad en smaakt anders dan gewoon Europees laurierblad. Ik zou het dus niet vervangen door gewone laurier. Kun je geen daun salam vinden, laat het dan liever weg. Kokosmelk
Ik gebruik hiervoor zelf Fairtrade Original kokosmelk. Die is romig genoeg en geeft precies de structuur die ik bij dit gerecht wil. Bouillon
Voor dit recept gebruik ik een half Magg blokje, dus echt zo'n halve uit het pakje. Dat is hoe ik hem zelf altijd maak en zo klopt voor mij de smaak. Niet te lang doorkoken
De sperziebonen zijn het lekkerst als ze nog een beetje beet houden. Als ze te zacht worden, verliest het gerecht veel van zijn lekkere structuur.