Sate Ayam – Indonesische kipsaté met ketjap en tamarinde
Ingrediënten
- ngrediënten
- - 400 g kipfilet
- - 2 kemirinoten
- - 4 sjalotten
- - 4 teentjes knoflook
- - 20 g tamarinde / asem
- - 30 g gula jawa
- - ½ Spaanse peper
- - 60 ml ketjap manis
- - 1 el kristalsuiker
- - 1½ tl korianderpoeder
- - ½ el neutrale olie
- - ½ tl verkruimeld bouillonblokje
- - houten satéstokjes
Method
- Week de satéstokjes
- Gebruik je houten satéstokjes, leg deze dan ongeveer 30 minuten in water. Dit is vooral handig wanneer je de sate ayam op een houtskoolgrill bereidt, omdat de stokjes dan minder snel verbranden.
- Maak de marinade
- Maal de kemirinoten fijn. Pel de sjalotten en knoflook. Maal of hak de kemiri, sjalotten, knoflook, tamarinde, gula jawa en Spaanse peper fijn tot een grove pasta.
- Voeg de smaakmakers toe
- Doe de ketjap manis, kristalsuiker, korianderpoeder, olie en het verkruimelde bouillonblokje bij de kruidenpasta. Meng alles goed door elkaar tot een dikke marinade.
- Marineer de kip
- Snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes. Meng de kip grondig met de marinade, zodat ieder stukje goed bedekt is.
- Dek de kom af en zet minimaal 1 uur in de koelkast. Voor een diepere smaak kun je de kip 3 tot 4 uur laten marineren.
- Rijg de sate ayam
- Rijg de gemarineerde kipblokjes aan de satéstokjes. Rijg ze niet te dicht op elkaar, zodat de warmte goed rondom de kip kan komen.
- Grill de saté
- Grill de sate ayam bij voorkeur boven hete houtskool. Draai de stokjes regelmatig en grill ongeveer 8–10 minuten, tot de kip gaar is en aan de buitenkant mooie donkerbruine, gekaramelliseerde randjes heeft.
- Geen houtskoolgrill? Bak de saté dan in een goed hete grillpan of koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Serveren
- Serveer de sate ayam direct. Lekker met witte rijst, nasi en iets friszuurs zoals Atjar Ketimoen.
- In Indonesië wordt saté niet automatisch met pindasaus gegeten, maar wil je dat wel, serveer er dan mijn pindasaus bij.
Notities
Houtskool geeft de beste smaak
Sate ayam is het lekkerst van een houtskoolgrill. De directe hitte zorgt voor snelle karamellisatie, terwijl de rook een smaak geeft die je in een gewone pan niet helemaal kunt nabootsen. Marineer niet te kort
Een uur kan, maar drie tot vier uur geeft duidelijk meer smaak. Bak kipfilet niet te lang
Kipfilet kan snel droog worden. Haal de saté van het vuur zodra de kip gaar is en de buitenkant mooi gekaramelliseerd is. Maak gerust extra
Sate ayam verdwijnt meestal sneller van tafel dan je denkt. Aanbevolen serveersuggesties:
witte rijst, nasi, atjar ketimoen, sambal, extra ketjap manis of pindasaus. Geschikte bereidingsmethodes:
houtskoolgrill, barbecue, grillpan of koekenpan. Bewaren:
Bereide sate ayam kun je afgedekt ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren. Warm kort opnieuw op zodat de kip niet uitdroogt. Voorbereiden:
De kip kan enkele uren vooraf worden gemarineerd en vlak voor het eten aan de stokjes worden geregen.
Sate ayam is het lekkerst van een houtskoolgrill. De directe hitte zorgt voor snelle karamellisatie, terwijl de rook een smaak geeft die je in een gewone pan niet helemaal kunt nabootsen. Marineer niet te kort
Een uur kan, maar drie tot vier uur geeft duidelijk meer smaak. Bak kipfilet niet te lang
Kipfilet kan snel droog worden. Haal de saté van het vuur zodra de kip gaar is en de buitenkant mooi gekaramelliseerd is. Maak gerust extra
Sate ayam verdwijnt meestal sneller van tafel dan je denkt. Aanbevolen serveersuggesties:
witte rijst, nasi, atjar ketimoen, sambal, extra ketjap manis of pindasaus. Geschikte bereidingsmethodes:
houtskoolgrill, barbecue, grillpan of koekenpan. Bewaren:
Bereide sate ayam kun je afgedekt ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren. Warm kort opnieuw op zodat de kip niet uitdroogt. Voorbereiden:
De kip kan enkele uren vooraf worden gemarineerd en vlak voor het eten aan de stokjes worden geregen.