Shlada b’zitoune, jben feta w maticha mnashfa – Olijvensalade met feta en zongedroogde tomaat
Ingrediënten
- 250 g groene olijven uitgelekt
- 150 g feta
- 80 g zongedroogde tomaten op olie uitgelekt
- 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie
- 2 eetlepels fijngehakte koriander
- ½ theelepel gemalen komijn
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel vers citroensap
- versgemalen zwarte peper
- eventueel een klein snufje zout
Method
- Bereid de olijven voor
- Laat de olijven goed uitlekken. Zijn ze erg zout, spoel ze dan kort af en dep ze droog.
- Snijd grote olijven eventueel doormidden.
- Snijd de tomaten
- Laat de zongedroogde tomaten goed uitlekken en snijd ze in dunne reepjes.
- Maak de dressing
- Meng de olijfolie met het citroensap en de komijn.
- Voeg zwarte peper toe.
- Proef voordat je zout toevoegt, want zowel feta als olijven zijn al behoorlijk zout.
- Meng de salade
- Doe de olijven en zongedroogde tomaten bij de dressing.
- Voeg de koriander en peterselie toe en schep alles voorzichtig door elkaar.
- Voeg de feta toe
- Breek of snijd de feta in kleine stukken en schep deze als laatste door de salade.
- Meng niet te stevig; het is lekker wanneer er herkenbare stukjes feta zichtbaar blijven.
- Laat even rusten
- Laat de salade ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur staan zodat de smaken zich met elkaar verbinden.
Notities
Gebruik liefst stevige groene olijven voor de meeste smaak.
De salade kan enkele uren vooraf worden gemaakt, maar voeg de feta eventueel pas kort voor het serveren toe wanneer je mooie witte stukjes wilt behouden.