Ga terug Email Link
–+ servings

Sumak ui

Share Opslaan Print
Prep 10 minuten
Total 10 minuten
Deze frisse sumak-ui van rode ui, citroen en peterselie is in een paar minuten gemaakt en past perfect bij shawarma, gegrild vlees, mezze en platbrood. Simpel, snel en ontzettend smaakvol.
Porties 4
Gang Bijgerecht
Keuken Midden-Oosten

Ingrediënten

  • 2 middelgrote rode uien
  • 1½ el sumak
  • ½ tl fijn zout
  • 1 el vers citroensap
  • 1 el goede olijfolie
  • 2 el fijngehakte platte peterselie

Method

  1. Snijd de ui
  2. Pel de rode uien en snijd ze in heel dunne halve ringen.
  3. Doe de ui in een kom.
  4. Voeg de smaakmakers toe
  5. Voeg de sumak, het zout en het citroensap toe.
  6. Masseer de ui kort
  7. Meng alles met je handen en masseer de ui ongeveer 1 minuut zachtjes. Gewoon doen, laat dat uitje er maar van genieten.
  8. Je zult merken dat de ui iets zachter wordt en een mooie dieproze kleur begint te krijgen.
  9. Maak af
  10. Voeg de olijfolie en de fijngehakte peterselie toe.
  11. Schep alles nog eens goed door elkaar.
  12. Laat even rusten
  13. Laat de sumak-ui 10 tot 15 minuten staan voordat je hem serveert.
  14. Zo kunnen de smaken goed intrekken.
  15. Serveer
  16. Serveer als frisse topping of als klein bijgerecht bij bijvoorbeeld chicken shawarma uit de oven, gegrilde kip of een tafel met mezze.

Notities

Snijd de ui echt flinter dun

Hoe dunner je de ui snijdt, hoe fijner de structuur en hoe mooier de smaken erin trekken.

Niet te zuinig met sumak

Sumak is hier niet zomaar een accent, maar de smaakmaker waar het hele recept om draait. Die mag je dus echt proeven.

Gebruik verse peterselie

Platte peterselie geeft net wat meer frisheid en maakt het geheel levendiger.

Laat hem even intrekken

Tien minuten is al genoeg om de ui zachter en ronder te maken.

Maak hem niet te ver van tevoren

Een half uur vooraf is perfect. Maak je hem uren van tevoren, dan verliest hij zijn frisse bite.

Private Notes

Click here to add your own private notes.