Superfudge Brownies
Ingrediënten
- 115 g Callebaut 100% chocolade (of andere chocolade zonder suiker)
- 115 g roomboter
- 4 grote eieren op kamertemperatuur
- ½ tl zout
- 400 g kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 125 g bloem
Method
Oven en bakvorm voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte.
- Vet een bakvorm van ongeveer 23 × 33 cm in met boter en bestuif hem heel licht met bloem.
Chocolade en boter smelten
- Doe de chocolade en boter in een hittebestendige kom.
- Smelt ze samen au bain-marie boven een pan met zacht kokend water.
- Roer tot het mengsel volledig glad is.
- Haal de kom van de pan en laat het chocolademengsel afkoelen tot ongeveer kamertemperatuur.
- Het mag nog vloeibaar zijn, maar niet meer heet.
Eieren luchtig kloppen
- Doe de eieren en het zout in een grote mengkom.
- Klop ze met een mixer tot ze licht, dik en behoorlijk luchtig zijn.
- Voeg de suiker geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen.
- Voeg daarna de vanille toe.
- Chocolade toevoegen
- Giet het afgekoelde chocolademengsel bij de luchtige eieren.
- Spatel het er voorzichtig doorheen.
- Niet stevig kloppen: je wilt zoveel mogelijk van de lucht in het beslag behouden.
Bloem toevoegen
- Zeef de bloem boven het beslag.
- Spatel de bloem er rustig doorheen tot je geen droge plekjes meer ziet.
- Stop direct met mengen zodra alles is opgenomen.
Bakken
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de brownies 25–30 minuten.
- De bovenkant moet gezet zijn, maar het midden mag nog enigszins zacht aanvoelen.
- Een prikker hoeft hier niet kurkdroog uit te komen. Een paar vochtige chocoladekruimels zijn juist goed.
Afkoelen
- Laat de brownies volledig in de vorm afkoelen.
- Snijd ze pas daarna in vierkante stukken.
Notities
Voor extra strakke stukken kun je de brownies na het afkoelen nog ongeveer 1 uur in de koelkast zetten.
Gebruik bij het snijden een scherp mes en veeg het mes tussendoor schoon.