Tmar m’amrin b’l-fustuq w ma ward – Dadels gevuld met MonChou, pistache en rozenwater
Ingrediënten
- 8 grote zachte Medjoul dadels
- 60 g naturel MonChou
- 20 g ongezouten pistachenoten
- 10 g extra pistachenoten fijngehakt voor de garnering
- 10 g blanke amandelen
- 1 tl vloeibare honing
- ¼ tl rozenwater
- ¼ tl fijn geraspte sinaasappelschil
- een heel klein snufje zout
- eventueel: eetbare gedroogde rozenblaadjes
- eventueel: een dun straaltje honing over de dadels
Method
- Snijd de dadels open aan één lange zijde en verwijder voorzichtig de pit. Laat de dadel verder heel, zodat je hem straks mooi kunt vullen.
- Hak 20 g pistachenoten en de amandelen fijn. Niet helemaal tot poeder; een beetje structuur is juist lekker.
- Doe de MonChou in een kommetje en meng die met:
- de fijngehakte pistache
- de fijngehakte amandel
- honing
- rozenwater
- sinaasappelrasp
- een piepklein snufje zout
- Meng tot een romige, stevige vulling.
- Vul iedere dadel royaal met het MonChou-mengsel. Dat mag best een beetje zichtbaar boven de dadel uitkomen.
- Strooi de resterende fijngehakte pistache over de vulling en druk die heel licht aan.
- Werk eventueel af met een paar gedroogde rozenblaadjes en een héél dun straaltje honing.
- Zet de gevulde dadels ongeveer 20 minuten in de koelkast. Daardoor wordt de vulling iets steviger en trekken rozenwater, sinaasappel en pistache mooi in elkaar.
Notities
Haal ze ongeveer 5 à 10 minuten voor het serveren uit de koelkast. Dan is de dadel weer lekker zacht en romig en proef je de rozenwater-vulling veel beter.
Ik zou ze trouwens serveren op een klein Marokkaans schaaltje met muntthee erbij. Dan is het echt zo'n klein wow dessertje zonder dat je eigenlijk iets moeilijks hebt gedaan.