Ga terug Email Link
–+ servings
Slaouiya bel Basla wa Toum - Slaouiya met ui en knoflook

Slaouiya bel Basla wa Toum – Slaouiya met ui en knoflook

Share Opslaan Print
Prep 10 minuten
Cook 30 minuten
Total 40 minuten
Eenvoudig Marokkaans groentegerecht van zachte slaouiya met langzaam gestoofde ui, knoflook en olijfolie. Mild, sappig en heerlijk als warm bijgerecht bij tajine, couscous, vis of vlees. Kun je geen slaouiya vinden, dan kun je dit recept ook prima met courgette maken.
Porties 4
Gang Bijgerecht
Keuken Marokkaans

Ingrediënten

  • 800 g slaouiya
  • 2 middelgrote uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • ½ tl fijn zeezout of naar smaak
  • ¼ tl zwarte peper
  • 50 ml warm water alleen indien nodig
  • 1 el platte peterselie of koriander fijngehakt, optioneel
  • Als vervanger 800 g courget

Method

  1. Maak de slaouiya schoon
  2. Was de slaouiya.
  3. Snijd de uiteinden eraf.
  4. Is de schil stevig of taai, schil de groente dan dun. Bij jonge, zachte exemplaren kan een deel van de schil blijven zitten.
  5. Snijd de slaouiya in halve maantjes of grove stukken van ongeveer 2 tot 3 cm.
  6. Snijd de ui
  7. Pel de uien.
  8. Snijd ze in dunne halve ringen.
  9. Pel de knoflook en hak of rasp deze fijn.
  10. Laat de ui langzaam zacht worden
  11. Verwarm de olijfolie in een brede pan op laag tot middellaag vuur.
  12. Voeg de ui en een klein snufje zout toe.
  13. Laat ongeveer 10 minuten rustig bakken.
  14. Roer regelmatig.
  15. De ui moet zacht en glazig worden, maar hoeft niet bruin te kleuren.
  16. Voeg de knoflook toe
  17. Voeg de fijngehakte knoflook toe.
  18. Bak ongeveer 30 seconden mee.
  19. Laat de knoflook niet donker worden.
  20. Voeg de slaouiya toe
  21. Doe de stukken slaouiya in de pan.
  22. Voeg zout en zwarte peper toe.
  23. Schep alles voorzichtig om zodat de groente rondom met ui, knoflook en olijfolie wordt bedekt.
  24. Laat rustig stoven
  25. Doe het deksel op de pan.
  26. Laat de slaouiya op laag vuur ongeveer 15 minuten zacht stoven.
  27. Schep halverwege voorzichtig om.
  28. De groente geeft tijdens het garen zelf vocht af.
  29. Controleer het vocht
  30. Kijk na ongeveer 10 minuten in de pan.
  31. Dreigt de bodem droog te worden voordat de slaouiya gaar is, voeg dan een klein scheutje warm water toe.
  32. Gebruik niet automatisch alle 50 ml.
  33. Het gerecht hoort niet in een plas water te liggen.
  34. Gaar zonder deksel verder
  35. Verwijder het deksel wanneer de slaouiya bijna gaar is.
  36. Laat nog ongeveer 5 tot 8 minuten rustig bakken.
  37. Hierdoor kan eventueel overtollig vocht verdampen en wordt de smaak geconcentreerder.
  38. Controleer de structuur
  39. Prik met een mes in een stukje slaouiya.
  40. De groente moet zacht zijn, maar hoeft niet volledig uit elkaar te vallen.
  41. Gebruik je courgette, dan kan de bereiding iets sneller gaan.
  42. Proef
  43. Proef en voeg eventueel nog wat zout of zwarte peper toe.
  44. Wil je verse kruiden gebruiken, roer dan op het allerlaatste moment wat peterselie of koriander door het gerecht.
  45. Serveer
  46. Schep Slaouiya bel Basla wa Toum in een schaal.
  47. Serveer warm of lauwwarm.
  48. Geef er Marokkaans brood bij of serveer als groentegerecht naast couscous, tajine, vis of vlees.

Notities

Wat is slaouiya?
Slaouiya is een groente die je in Marokko veel op markten en bij groentewinkels tegenkomt. De smaak is mild en de groente wordt vaak eenvoudig gestoofd zodat hij de smaken van ui, knoflook en olijfolie goed opneemt.
Geen slaouiya kunnen vinden?
Gebruik courgette. Die is zachter en vaak iets sneller gaar, maar werkt uitstekend in deze eenvoudige bereiding.
Hou het simpel
Dit is juist geen gerecht waarin een hele kruidenkast nodig is. Ui, knoflook, goede olijfolie, zout en peper zijn voldoende.
Niet te veel water
Slaouiya en courgette bevatten zelf veel vocht. Voeg daarom alleen water toe wanneer de bodem werkelijk dreigt droog te koken.
Ui langzaam laten garen
Geef de ui voldoende tijd. De zachte ui vormt samen met olijfolie en het vocht uit de groente eigenlijk de hele saus.
Courgette gebruiken
Gebruik je courgette, snijd hem dan vrij grof en laat hem niet te lang garen. Courgette wordt sneller zacht dan stevigere slaouiya.
Warm of lauwwarm
Dit groentegerecht hoeft niet gloeiend heet op tafel. Lauwwarm is het ook erg lekker.
Serveren met brood
Geef er Khobz – Marokkaans brood bij om de zachte ui en olijfolie mee op te eten.
Bewaren
Bewaar het gerecht maximaal 2 dagen goed afgedekt in de koelkast.
Warm rustig op laag vuur of serveer op kamertemperatuur.
Invriezen
Liever niet. Slaouiya en vooral courgette kunnen na het ontdooien erg zacht en waterig worden.

Private Notes

Click here to add your own private notes.