Ga terug Email Link
–+ servings

Atay b’Zaafran – Marokkaanse saffraanthee

Share Opslaan Print
Prep 5 minuten
Cook 7 minuten
Total 12 minuten
Marokkaanse saffraanthee met groene gunpowder-thee en echte saffraan. Zacht, geurig en goudgeel van kleur, met een subtiele kruidige smaak.
Porties 4
Gang Drankjes
Keuken Marokkaans

Ingrediënten

  • 750 ml water
  • 1½ theelepel groene gunpowder-thee
  • 8 tot 10 saffraandraadjes
  • 2 tot 3 eetlepels suiker of naar smaak

Method

Verwarm het water
  1. Breng het water aan de kook.
  2. Haal de waterkoker of pan daarna van het vuur en laat het water ongeveer een minuut staan. Groene thee hoeft niet met wild kokend water te worden overgoten; iets afgekoeld water geeft een zachtere smaak.
  3. Spoel de groene thee kort
  4. Doe de gunpowder-thee in een theepot.
  5. Schenk er ongeveer 100 ml van het hete water op en draai de pot rustig rond.
Laat ongeveer 20 seconden staan en giet dit water daarna weg.
  1. Met deze korte spoeling haal je wat stof en de scherpste eerste smaak van de theeblaadjes.
Voeg saffraan toe
  1. Doe de saffraandraadjes bij de afgespoelde thee.
  2. Schenk het resterende hete water in de pot.
  3. Voeg de suiker toe en roer niet meteen hard door.
Laat rustig trekken
  1. Laat de thee ongeveer 5 tot 7 minuten trekken met het deksel op de pot.
  2. Langer trekken is niet per se beter. Groene thee kan bitter worden wanneer hij te lang staat.
Meng de thee
  1. Schenk één glas thee uit en giet dit voorzichtig terug in de pot.
  2. Herhaal dat nog één keer.
  3. Zo meng je suiker en saffraan door de hele pot zonder hard in de thee te hoeven roeren.
Proef
  1. Proef een klein beetje.
  2. Voeg eventueel nog wat suiker toe als je hem op de traditionele zoetere manier wilt drinken.
  3. Is de saffraansmaak al mooi aanwezig, laat de thee dan niet langer trekken.
Serveer
  1. Schenk de saffraanthee in kleine theeglazen.
  2. Van iets hoger schenken mag voor dat bekende dunne schuimlaagje, maar doe dat vooral alleen als je hand daar een beetje aan gewend is.
  3. Serveer de thee warm.

Notities

Gebruik echte saffraan
Goede saffraan bestaat uit dunne rode draadjes en geeft langzaam kleur af. Poeder is lastiger te doseren en kan makkelijker te sterk worden.
Niet meekoken
Laat saffraan liever trekken in heet water dan hem minutenlang mee te koken. Zo blijft de geur mooier en delicater.
Gunpowder-thee
De klassieke basis voor Marokkaanse thee is groene gunpowder-thee. De opgerolde blaadjes ontvouwen zich tijdens het trekken en geven een stevige groene theesmaak.
Suiker
Marokkaanse thee wordt vaak vrij zoet gedronken. Begin liever wat lager en voeg later extra toe.
Geen munt nodig
Bij deze saffraanthee hoeft geen munt. Juist zonder munt blijft de saffraan duidelijk herkenbaar.

Meer Marokkaanse thee en drankjes

Wie van klassieke thee houdt, kan ook Atay b’Na’na – Marokkaanse muntthee maken. Daar spelen verse munt en groene thee de hoofdrol en is de smaak veel frisser.
Voor een zachtere, citroenachtige variant is er Atay b’Naana wa Louiza – muntthee met citroenverbena. De louiza geeft de thee een frisse geur zonder dat er citroen aan te pas komt.
In het overzicht met Marokkaanse drankjes staan naast thee ook koffie, verse sappen, shakes en andere drankjes die je in Marokko veel tegenkomt.
Saffraan komt op Dar Beldi trouwens ook terug in Raïb b’zaafran w lma zhar – yoghurtpudding met saffraan, waar dezelfde specerij juist zacht en romig wordt gebruikt.

 

Private Notes

Click here to add your own private notes.