Habb rman b’ma zhar w qerfa – Granaatappelpitten met oranjebloesemwater en kaneel
Ingrediënten
- 2 grote rijpe granaatappels
- 1 eetlepel milde honing
- 1 theelepel oranjebloesemwater
- ½ theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel vers citroensap
- klein snufje zout
- 1 eetlepel fijngehakte pistachenoten of amandelen optioneel
- enkele muntblaadjes voor het serveren optioneel
Method
Haal de pitten uit de granaatappel
- Snijd de granaatappels doormidden en haal de pitten eruit.
- Dat kan gewoon met je vingers, maar verwijder wel zoveel mogelijk van de witte vliesjes. Die kunnen behoorlijk bitter smaken en daar zit niemand op te wachten in een schaal fruit.
- Doe de pitten in een ruime kom.
Maak de dressing
- Meng de honing met het citroensap, oranjebloesemwater, kaneel en een klein snufje zout.
- Roer tot de honing wat losser wordt.
- Proef de dressing voordat hij bij de granaatappel gaat. Hij mag geurig en lichtzoet zijn, maar de oranjebloesem hoort niet alles over te nemen.
Meng met de granaatappel
- Schenk de dressing over de granaatappelpitten en schep rustig om.
- Niet stevig roeren; de pitten moeten heel blijven zodat al dat mooie sap erin blijft zitten.
- Laat het dessert ongeveer 20 minuten staan. In die tijd mengen honing, kaneel en oranjebloesem zich met het sap dat vanzelf uit een paar pitten vrijkomt.
Serveer
- Verdeel de granaatappelpitten over kleine schaaltjes.
- Strooi er eventueel wat gehakte pistachenoten of amandelen over en leg er een paar muntblaadjes bij.
- Serveer op kamertemperatuur of licht gekoeld.
Notities
Kies zware granaatappels
Een goede granaatappel voelt zwaar aan voor zijn formaat. Dat is meestal een teken dat er veel sappige pitten in zitten. Pas de honing aan de vrucht aan
Sommige granaatappels zijn uitgesproken zoet, andere behoorlijk friszuur. Proef daarom eerst. Bij heel zoete vruchten kun je de honing gerust halveren. Oranjebloesemwater
Begin met één theelepel. De sterkte verschilt nogal per merk en de geur komt tijdens het rusten nog wat duidelijker naar voren. Voorbereiden
Je kunt de pitten een paar uur eerder uit de vrucht halen en afgedekt in de koelkast bewaren. Meng de dressing er liever pas een half uur voor het serveren doorheen. Bewaren
Restjes blijven afgedekt in de koelkast nog ongeveer een dag lekker. Daarna verliezen de pitten langzaam hun frisse beet.
Een goede granaatappel voelt zwaar aan voor zijn formaat. Dat is meestal een teken dat er veel sappige pitten in zitten. Pas de honing aan de vrucht aan
Sommige granaatappels zijn uitgesproken zoet, andere behoorlijk friszuur. Proef daarom eerst. Bij heel zoete vruchten kun je de honing gerust halveren. Oranjebloesemwater
Begin met één theelepel. De sterkte verschilt nogal per merk en de geur komt tijdens het rusten nog wat duidelijker naar voren. Voorbereiden
Je kunt de pitten een paar uur eerder uit de vrucht halen en afgedekt in de koelkast bewaren. Meng de dressing er liever pas een half uur voor het serveren doorheen. Bewaren
Restjes blijven afgedekt in de koelkast nog ongeveer een dag lekker. Daarna verliezen de pitten langzaam hun frisse beet.