Ga terug Email Link
–+ servings
Cake bel Tmar - Marokkaanse dadelcake

Cake bel Tmar – Marokkaanse dadelcake

Share Opslaan Print
Prep 20 minuten
Cook 50 minuten
Total 1 uur 10 minuten
Smeuïge Marokkaanse dadelcake met amandelen, kaneel en een vleugje oranjebloesemwater. Heerlijk bij thee of koffie.
Porties 10 plakken
Gang Zoet & Patisserie
Keuken Marokkaans

Ingrediënten

  • 250 g zachte dadels ontpit
  • 180 ml kokend water
  • 2 middelgrote eieren
  • 100 g lichtbruine basterdsuiker
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 1½ theelepel oranjebloesemwater
  • 200 g bloem
  • 50 g amandelmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • ¼ theelepel zout
  • 75 g blanke amandelen grofgehakt
Voor de afwerking
  • 1 eetlepel milde honing
  • 20 g geroosterde amandelen grofgehakt

Method

Week de dadels
  1. Snijd de ontpitte dadels grof en doe ze in een kom.
  2. Schenk het kokende water erover en laat ongeveer 15 minuten staan.
  3. De dadels worden hierdoor zacht en nemen een deel van het water op.
  4. Prak ze daarna met een vork tot een grove puree.
  5. Er mogen nog kleine stukjes zichtbaar zijn, maar grote droge stukken dadel wil je liever niet in het beslag.
  6. Laat de dadelpuree afkoelen tot lauwwarm.
Meng de droge ingrediënten
  1. Meng de bloem, het amandelmeel, bakpoeder, kaneel en zout in een aparte kom.
  2. Roer goed door zodat vooral het bakpoeder gelijkmatig verdeeld is.
Meng eieren, suiker en olie
  1. Klop de eieren met de basterdsuiker kort los.
  2. Je hoeft geen heel luchtig mengsel te maken; ongeveer één minuut mengen is voldoende.
  3. Voeg de zonnebloemolie en het oranjebloesemwater toe en roer glad.
Voeg de dadelpuree toe
  1. Roer de afgekoelde dadelpuree door het eimengsel.
  2. Meng tot de puree gelijkmatig door het beslag is verdeeld.
  3. Het mengsel mag vrij dik en wat ongelijk van structuur zijn door de dadels.
Maak het beslag
  1. Voeg de droge ingrediënten in twee delen toe.
  2. Spatel rustig tot er bijna geen droge bloem meer zichtbaar is.
  3. Voeg de grofgehakte amandelen toe en spatel nog een paar keer door.
  4. Stop zodra alles net gemengd is.
  5. Te lang mengen maakt een cake compacter en daar worden we hier niet gelukkiger van.
Bak de cake
  1. Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte.
  2. Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet hem licht in.
  3. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
  4. Bak de cake ongeveer 45 tot 50 minuten in het midden van de oven.
  5. Controleer vanaf 42 minuten met een prikker.
  6. De cake is klaar wanneer de prikker uit het midden komt met hooguit een paar vochtige kruimels eraan. Nat beslag betekent dat hij nog wat langer nodig heeft.
  7. Laat rustig afkoelen
  8. Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm staan.
  9. Til hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen.
  10. Snijd hem niet meteen aan. Een warme dadelcake is zacht en kan daardoor gemakkelijk uit elkaar vallen.
  11. Werk af met honing en amandel
  12. Verwarm de honing heel kort zodat hij vloeibaarder wordt.
  13. Bestrijk de nog iets warme cake dun met honing.
  14. Strooi de geroosterde amandelen erover en druk ze heel voorzichtig aan.
Laat de cake daarna volledig afkoelen.

    Notities

    Welke dadels?
    Medjoul-dadels zijn heerlijk, maar voor cake zijn ze absoluut niet noodzakelijk. Iedere zachte, zoete dadel die goed weekt werkt prima.
    Dadels wegen zonder pit
    De genoemde 250 gram is het gewicht nadat de pitten zijn verwijderd.
    Laat de dadelpuree afkoelen
    Meng gloeiend hete dadelpuree niet rechtstreeks door de eieren. Lauwwarm is prima.
    Niet te lang mengen
    Zodra de bloem is opgenomen mag je stoppen. Dat helpt om de cake zacht te houden.
    Controleer op tijd
    Dadels houden veel vocht vast. Daardoor kan de cake aan de buitenkant al gaar lijken terwijl het midden nog wat langer nodig heeft.
    Oranjebloesemwater
    Gebruik het bescheiden. Het moet de dadel en kaneel ondersteunen, niet de hele cake overnemen.
    De volgende dag
    Deze cake blijft heel goed zacht en is de dag na het bakken vaak zelfs lekkerder.
    Bewaren
    Bewaar de afgekoelde cake goed verpakt op kamertemperatuur. Hij blijft ongeveer drie tot vier dagen lekker.

    Dadels in zoete Marokkaanse recepten

    Dadels zijn van zichzelf al zoet, zacht en bijna karamelachtig. Daardoor zijn ze bijzonder geschikt voor gebak en desserts.
    In Confiture dyal tmar – Marokkaanse dadeljam worden ze langzaam verwerkt tot een zachte dadelpasta met citroen en oranjebloesemwater.
    Voor iets kleins bij de thee zijn Tmar Maâmrin – gevulde dadels met amandel en oranjebloesem weer heel anders. Daar blijft de dadel heel en krijgt hij een zachte amandelvulling.
    Wie juist een frissere cake wil, kan de Cake bel Litchine wa Tmar – sinaasappel-dadelcake maken. Die combinatie is lichter door de sinaasappel, terwijl deze Cake bel Tmar juist warmer en voller smaakt.
    En natuurlijk past een plak dadelcake uitstekend bij Atay b’Na’na – Marokkaanse muntthee.

    Private Notes

    Click here to add your own private notes.