Marokkaanse dadelcake met walnoten
Deze dadelcake is zacht, kruidig en eenvoudig om te maken. De dadels geven de cake een natuurlijke zoetheid en de walnoten zorgen voor een beetje bite. Door de kaneel, nootmuskaat en kruidnagel krijgt de cake een warme smaak die goed past bij thee of koffie.
Serveer de cake naturel, met een lepel opgeklopte room of met een klein beetje honing ernaast.
Marokkaanse dadelcake met walnoten
Ingrediënten
Ingrediënten
115 gram roomboter, op kamertemperatuur
75 gram suiker
4 eieren
125 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
½ theelepel nootmuskaat
¼ theelepel gemalen kruidnagel
snufje zout
120 ml melk
½ theelepel vanille-extract
150 gram dadels, ontpit en fijngehakt
60 gram walnoten, grof gehakt
Voor erbij:
vers opgeklopte slagroom, optioneel
Benodigdheden
Cakevorm of ronde bakvorm van ongeveer 22 tot 23 cm
Mengkom
Mixer of garde
Spatel
Bakpapier
Instructies
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de bakvorm in en bekleed de bodem eventueel met bakpapier.
Klop de boter met de suiker romig. Dit hoeft niet heel lang, maar het mengsel moet wel wat lichter en zachter worden.
Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk ei goed door. Het beslag kan een beetje schiften, dat is niet erg.
Meng in een aparte kom de bloem met het bakpoeder, de kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en een snufje zout.
Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en meng kort door.
Schenk de melk en het vanille-extract erbij en roer tot je een glad beslag hebt. Meng niet langer dan nodig, anders kan de cake wat zwaar worden.
Schep de gehakte dadels en walnoten door het beslag. Zorg dat ze goed verdeeld zijn.
Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de dadelcake 30 tot 40 minuten in het midden van de oven, tot de cake gaar is. Controleer met een satéprikker: als die er schoon uitkomt, is de cake klaar.
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal hem daarna uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
Serveer de cake eventueel met vers opgeklopte slagroom.
Tips
Gebruik zachte, sappige dadels voor het beste resultaat. Zijn je dadels wat droger? Week ze dan 10 minuten in warm water en laat ze goed uitlekken voordat je ze fijnhakt.
Omdat dadels van zichzelf al zoet zijn, hoeft er niet veel suiker in deze cake. Wil je een zoetere cake, dan kun je de suiker verhogen naar 100 gram.
Hak de walnoten niet te fijn. Grovere stukjes geven de cake juist een lekkere structuur.
Voor een iets Marokkaansere smaak kun je een klein beetje sinaasappelrasp toevoegen aan het beslag.
Bewaren
Bewaar de dadelcake goed verpakt op kamertemperatuur. Hij blijft ongeveer 3 dagen lekker.
In de koelkast blijft de cake iets langer goed, maar hij wordt dan wel wat steviger. Laat hem voor het serveren weer op kamertemperatuur komen.
Je kunt de cake ook invriezen. Snijd hem eventueel alvast in stukken en verpak deze goed.