Glace b’zhar, l‘asel w lfstq – Roomijs met oranjebloesem, honing en pistache

Name: Glace b’zhar, l‘asel w lfstq – Roomijs met oranjebloesem, honing en pistache
Prep time: 15 min
Cook time: PT20
Total time: PT20
Yield: 8
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 8 tot 10 rijpe cactusvijgen, ongeveer 500 gram gezeefde puree110 gram fijne kristalsuiker75 gram water25 gram milde honing30 gram citroensap1 theelepel oranjebloesemwaterklein snufje zout

door Nasira El Ouahbi 20.07.2026

Naar Recept

Glace b’zhar, l‘asel w lfstq – Roomijs met oranjebloesem, honing en pistache

Sommige mensen verzamelen servies, anderen kookboeken. Hier is het vooral een zwak voor keukenapparaten. Van alles wat het koken en bakken leuker maakt, komt al snel iets in huis. En eerlijk is eerlijk: een ijsmachine kon dan natuurlijk niet ontbreken.

Dus moest natuurlijk ook een paar lekkere ijsrecepten mee komen die een beetje op deze site passen. Geen traditioneel Marokkaans ijsrecept, maar wel een dessert dat duidelijk is geïnspireerd op smaken die in de Marokkaanse keuken veel voorkomen: honing, oranjebloesemwater en pistache. Het resultaat is zacht, romig en verfijnd, met een subtiele geur van oranjebloesem en hier en daar een knapperig stukje pistache.

Glace b’zhar, l‘asel w lfstq – Roomijs met oranjebloesem, honing en pistache

Porties: 8 Voorbereidingstijd: 20 Kooktijd: koeltijd 6 uur koeltijd 6 uur

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingrediënten

8 tot 10 rijpe cactusvijgen, ongeveer 500 gram gezeefde puree
110 gram fijne kristalsuiker
75 gram water
25 gram milde honing
30 gram citroensap
1 theelepel oranjebloesemwater
klein snufje zout

Instructies

Pak de cactusvijgen niet met blote handen vast. Houd ze vast met een tang of vork, snijd de uiteinden eraf en maak een ondiepe snee over de lengte van de schil. Trek de dikke schil voorzichtig los.

Snijd het vruchtvlees in stukken en pureer het kort. Wrijf de puree vervolgens door een fijne zeef, zodat de harde pitjes achterblijven. Weeg 500 gram gezeefde puree af.

Doe het water, de suiker en de honing in een kleine pan. Verwarm rustig tot de suiker volledig is opgelost. De siroop hoeft niet lang te koken. Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen.

Meng de koude siroop met de cactusvijgenpuree, het citroensap en een klein snufje zout. Roer het oranjebloesemwater erdoor. Gebruik niet meer dan één theelepel; de zachte smaak van cactusvijg wordt anders snel overheerst.

Zet het mengsel minimaal 3 uur in de koelkast, tot het volledig koud is.

Giet het daarna in de ijsmachine en laat het draaien tot een zachte sorbet. Schep de sorbet in een afsluitbare diepvriesbak en laat hem nog ongeveer 2 uur steviger worden.

Haal de sorbet 5 tot 10 minuten voor het serveren uit de vriezer.

Tips

Serveer de sorbet in een klein Marokkaans schaaltje of een laag beldi-glas. Garneer heel sober met:

enkele geroosterde amandelschilfers;
een klein muntblaadje;
een paar druppels cactusvijgensap;
of een flinterdun schijfje citroen.

Ik zou er zelf geen kaneel over doen. Cactusvijg heeft een lichte, frisse smaak en kaneel zou hem snel wegdrukken.

Glace b’zhar, l‘asel w lfstq – Roomijs met oranjebloesem, honing en pistache

Glace b’zhar, l‘asel w lfstq – Roomijs met oranjebloesem, honing en pistache

Glace b’zhar, l‘asel w lfstq – Roomijs met oranjebloesem, honing en pistache

Ingrediënten

Instructies

Tips

Tmar dyal l-Maghrib – Dadels uit Marokko

L‘asel dyal l-Maghrib – Alles over Marokkaanse honing

Misschien vind je dit ook leuk