Zelfgemaakte Irish cream – romige koffielikeur

Ik maak graag zelf dingen die je ook kant-en-klaar kunt kopen, en deze romige Irish cream is daar een goed voorbeeld van. Ik maak hem vooral om cadeau te geven: in een mooie fles is het een persoonlijk presentje voor iedereen die van koffielikeur houdt. Het maken is eenvoudig, maar je kunt de smaak helemaal naar wens afstellen.

Ik begin bijvoorbeeld met minder whiskey en voeg pas na het proeven extra toe. Zo blijft de koffie mooi in balans met de room en cacao. Je kunt er altijd nog whiskey bij schenken, maar hem er vervolgens weer uit vissen wordt lastig.

Voor deze Irish cream gebruik ik altijd Ierse whiskey, het liefst Jameson. Die vind ik zacht van smaak en hij past goed bij de koffie, cacao en slagroom. Dat is puur mijn persoonlijke voorkeur; met een andere Ierse whiskey kun je het recept net zo goed maken.

Ik meng de espresso eerst met cacao en een klein beetje water tot een glad papje zonder klontjes en voeg dat daarna pas toe aan de room. De likeur gaat vervolgens in een schone fles en rechtstreeks in de koelkast. Geef ik hem cadeau, dan vertel ik er natuurlijk altijd bij dat er whiskey en verse room in zitten en dat de fles gekoeld bewaard moet worden.

Vroeger maakten mijn moeder en ik weleens vlierbessenwijn, en dat experiment staat me nog helder voor ogen: op een dag ontploften de flessen in de kast en liep de rode wijn in een grote vlek langs de muur.

Vergeleken daarmee is deze likeur heerlijk rustig om te maken: geen gisting, geen ontploffende flessen, alleen mengen en proeven.

Wat is Irish cream eigenlijk?

Irish cream is een romige likeur op basis van Ierse whiskey en room. De bekendste versie uit de winkel is natuurlijk Baileys, maar wanneer je hem zelf maakt kun je veel meer spelen met de verhouding tussen whiskey, koffie, chocolade en room.

En dat vind ik juist het leuke eraan.

Ik wil niet dat mijn zelfgemaakte versie alleen maar zoet en romig smaakt. Je moet de koffie kunnen herkennen, op de achtergrond wat cacao proeven en daarna pas de warmte van de whiskey krijgen. Daarom voeg ik de alcohol niet blind in één keer toe.

Proeven is hier onderdeel van het recept.

Begin met de hoeveelheid whiskey uit het recept, meng alles goed en proef vervolgens een klein beetje. Wil je hem sterker, dan voeg je wat extra whiskey toe. Wil je juist een zachtere koffielikeur, dan laat je hem zoals hij is.

Waarom gebruik ik Ierse whiskey?

Wanneer je Irish cream maakt, ligt Ierse whiskey natuurlijk voor de hand. Ik gebruik zelf graag Jameson omdat die relatief zacht is en de andere smaken niet onmiddellijk overheerst.

Je hoeft voor dit recept geen extreem dure fles te kopen. De whiskey wordt tenslotte gemengd met room, koffie, cacao en andere ingrediënten. Gebruik wel iets wat je zelf lekker vindt om te drinken.

Een whiskey die je puur helemaal niet lekker vindt, wordt door er slagroom bij te gieten niet ineens je beste vriend.

Gebruik liever geen sterk rokerige whisky. Die rooksmaak kan behoorlijk dominant worden en past voor mijn smaak minder goed bij de zachte koffie- en chocoladesmaken die ik in deze zelfgemaakte Irish cream wil hebben.

Zo voorkom je klontjes cacao

Cacaopoeder rechtstreeks bij koude room gooien klinkt makkelijk, maar levert nogal eens kleine donkere klontjes op die je vervolgens weer probeert weg te kloppen.

Daarom maak ik eerst een glad papje van espresso, cacao en een klein beetje water. Roer dit goed totdat je geen droge stukjes cacao meer ziet en voeg het mengsel daarna pas aan de overige ingrediënten toe.

Laat hete espresso wel eerst voldoende afkoelen voordat je hem met de room mengt. Het is niet de bedoeling dat je de slagroom verwarmt.

Daarna hoeft er eigenlijk niet veel meer te gebeuren. Alles wordt rustig gemengd totdat je een egale, romige likeur hebt.

Niet te hard mixen

Een belangrijke tip bij zelfgemaakte Irish cream: wees voorzichtig met de slagroom.

Je wilt de ingrediënten mengen, niet de room opkloppen. Gebruik je een blender of keukenmachine, laat die dan niet minutenlang op volle kracht draaien. Anders kan de structuur veel dikker worden dan de bedoeling is.

Rustig mengen is voldoende.

De uiteindelijke likeur hoort vloeibaar en romig te zijn en gemakkelijk uit de fles te schenken. Houd er rekening mee dat hij in de koelkast nog iets dikker kan worden.

Is hij na het koelen wat dikker geworden? Schud de fles dan rustig voordat je hem inschenkt.

Zelfgemaakte Irish cream cadeau geven

Dit is eigenlijk de voornaamste reden waarom ik dit recept zo leuk vind. In een mooie glazen fles ziet zelfgemaakte Irish cream er meteen uit als een echt cadeautje.

Gebruik daarvoor altijd een goed schoongemaakte fles met een sluiting die goed afsluit. Een klein etiket eraan en je bent eigenlijk al klaar.

Zet er wel duidelijk bij dat de fles in de koelkast bewaard moet worden en dat de likeur alcohol en zuivel bevat. Dat laatste lijkt misschien vanzelfsprekend, maar bij een zelfgemaakt cadeau weet iemand natuurlijk niet automatisch precies wat erin zit.

En geef hem bij voorkeur aan iemand van wie je weet dat die alcohol drinkt. Dan weet je ook zeker dat je cadeautje daadwerkelijk wordt opgedronken in plaats van maandenlang achter een pot augurken in de koelkast te verdwijnen.

Hoe drink je zelfgemaakte Irish cream?

Ik vind hem het lekkerst goed koud en in een klein glas, eventueel met een ijsblokje. Je kunt hem natuurlijk ook door koffie schenken of gebruiken bij een dessert.

Bij koffie heb je maar een klein scheutje nodig. De combinatie van espresso, cacao en whiskey zit al in de likeur, waardoor gewone sterke koffie eigenlijk voldoende is.

Ook over vanille-ijs is een klein beetje erg lekker. Dan heb je binnen ongeveer dertig seconden een dessert waar verder niemand voor in de keuken hoeft te staan.

Hoe lang kun je zelfgemaakte Irish cream bewaren?

Omdat deze Irish cream verse room bevat, behandel ik hem heel anders dan een gewone fles sterke drank. Bewaar hem altijd goed afgesloten in de koelkast en maak liever kleinere hoeveelheden die binnen afzienbare tijd worden opgedronken.

Gebruik bovendien verse ingrediënten en werk met een goed schoongemaakte fles. Ruikt de likeur vreemd, verandert de structuur sterk of vertrouw je hem om welke reden dan ook niet meer, drink hem dan niet.

Schud de fles voor gebruik rustig, omdat de ingrediënten tijdens het bewaren wat kunnen scheiden.

Ik vind het zelf trouwens helemaal geen straf dat zelfgemaakte Irish cream geen fles is die je jarenlang achter in de kast moet bewaren. Daarvoor is hij veel te lekker.

En na het avontuur met de vlierbessenwijn vind ik een fles die gewoon rustig in de koelkast blijft staan eigenlijk ook wel eens prettig.